说起我们湖南的美食，怎么能少了老腊肉。自家粮食喂养出来的纯正猪肉而制，口感好，可炒、熘、烩、烧、蒸等，也可做汤，是优良的营养食品。也是我们回家过年必吃的菜，也是最好的下饭菜。

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腊肉，我一直都很喜欢吃，只是不是老家，吃不到家正宗的烟熏腊肉，自己家做的腊肉，那味道一辈子都会念念不忘。为了解馋，我也偶而去超市购买，只是超市卖的腊肉一般都比较咸，盐放的多，必竟厂家也是要赚钱的。所以在做菜的时候一定要先用水多煮一煮，不然炒出来的腊肉会非常的咸。

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食材：腊肉，蒜苔，青椒，红椒，大蒜制作步骤：1、腊肉先加水多煮一会，超市买的盐比较多，煮好之后切小片。

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2、青椒，红椒，蒜苔清洗干净，切好待用。

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3、热锅下油。加入大蒜爆香，再加入腊肉翻炒，不用放盐。

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4、将炒好的腊铲到锅的一边，加入青椒，红椒，蒜苔，少量的盐一起翻炒一会，再和腊肉一起翻炒至熟出锅。

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