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在店里吃烧烤的时候，烤大茄子基本上属于必选项，在家中做大茄子不方便，但爆炒小茄子加上蒜泥这个灵魂，美味更胜一筹。
用料：
茄子4个，大蒜6瓣，葱3根，小米椒2个，生抽1勺，盐、鸡精适量，黄豆酱1勺，料酒2勺
比烤茄子还美味的炒茄子的做法：
茄子洗净。


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盛一盆水，用刀将茄子削成薄条，浸在水中，防止氧化变黑。注意用刀安全。


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小米椒2个，切圈。


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【比烤茄子还美味的炒茄子，简单美味营养，超级下饭，吃不够】葱花切好备用。


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热油锅下蒜泥。


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下茄子、小米椒，加生抽、料酒、黄豆酱爆炒，可加少量水，便于煮透。


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炒至茄子熟透成糊状，撒上葱花。完工！


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小贴士：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子含丰富的维生素，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。