8、让肉丝和蒜薹裹满调料 ， 等闻到浓浓的香味 ， 即可关火出锅 ， 简单营养美味 。

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四、蒜薹炒鸡蛋
食材：蒜薹、鸡蛋、葱花
调味：食盐、胡椒粉、鸡精
1、选用新鲜的蒜薹 ， 清洗干净 ， 去掉两头 ， 切成2厘米的段 ， 装入盆中备用 。

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2、碗中打入4个鸡蛋 ， 加1克食盐、1克胡椒粉 ， 入味去腥 ， 用筷子彻底搅匀 。

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3、锅内烧水 ， 等水沸腾后 ， 下入蒜薹焯水 ， 用勺子推动几下 ， 大约50秒钟后捞出 ， 控干水分 。

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4、起锅烧油 ， 等油温6成热 ， 放入葱花 ， 爆炒出香味 。

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5、接着倒入蒜薹 ， 加入适量的食盐 ， 大火快速翻炒20秒钟 。

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6、接着倒入鸡蛋液 ， 用勺子推动翻炒 ， 可以适当地晃动炒锅 ， 让鸡蛋受热均匀 ， 观察鸡蛋表面金黄 ， 加点味精 ， 即可关火出锅 。

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7、一道美味的蒜薹炒鸡蛋就做好了 ， 色香味全 ， 虽说是素菜 ， 营养却不低 ， 家人们很喜欢吃 ， 三两下就光盘了 。

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五、凉拌蒜薹
食材：蒜薹、胡萝卜、花生米、葱姜
调味：食盐、白糖、生抽、米醋、干辣椒
1、准备用到的食材 ， 一把蒜薹 ， 一个胡萝卜 ， 适量的花生米 。

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2、把蒜薹的冒头去掉 ， 清洗干净 ， 切成10厘米的长段 ， 胡萝卜洗净 ， 先切成薄片 ， 再改刀切成细丝 。

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3、锅中加入少量的油 ， 下入花生米 ， 小火保持慢炒 ， 听到噼里啪啦的响声 ， 即可关火 ， 利用锅的余温 ， 继续翻炒几下 。

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4、锅中加入适量的水 ， 下入蒜薹焯水 ， 大约烫一分钟捞出 ， 迅速浸入冷水中 ， 焯水时加半勺盐 ， 可让蒜薹颜色更加翠绿 ， 胡萝卜也放入焯水一分钟捞出 。

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5、焯水完的蒜薹 ， 一根撕开成四瓣 ， 烫完后过一遍冷水 ， 会变得很好撕 。

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6、调一个料汁 ， 碗中加入葱姜末 ， 一小勺盐 ， 两小勺白糖 ， 两勺生抽 ， 两勺米醋 ， 适量的干辣椒 ， 白芝麻 ， 浇上热油即可 ， 热油更加激发出香味 。

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