九、鲜贝寿司

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食材
鲜贝适量、寿司米适量、鱼籽适量、沙拉酱适量、烧鳗鱼汁适量、寿司醋适量 。
做法
1、生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分 。
2、拦腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成两片 。
3、寿司米用电饭煲煮熟，加少量寿司甜醋，拌均匀，用手握成小团 。
4、切好的鲜贝从中间打开，铺在饭团上，全部铺好 。
5、用火枪稍微烤炙一下 。没有火枪不烤也可以 。
6、挤上沙拉酱，浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁 。
7、最后加鱼籽就完成了 。
十、里卷寿司



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食材
米饭适量、海苔适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、火腿肠适量、大根条适量、肉松适量、寿司醋适量 。
做法
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋（一碗饭一汤匙寿司醋） 。搅拌均匀 。
2、将鸡蛋打散煎成蛋饼，切条 。
3、胡萝卜切条，开水煮软 。
4、黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条 。
5、取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔，倒入少许米饭 。
6、米饭从左自右，从上至下铺好，盖住海苔 。
7、翻面，使米饭放在底层，放上喜欢的菜和鸡蛋 。撒上少许肉松 。
8、自下而上卷起来 。卷的时候注意，随着卷动慢慢揭掉保鲜膜 。
9、全部卷好后再用保鲜膜卷一下 。
10、可以放冰箱冷藏10分钟，便于切块 。切的时候将保鲜膜揭掉即可 。
十一、太阳花寿司



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食材
紫薯适量、胡萝卜适量、大米适量、火腿适量、鸡蛋适量、海苔适量、米饭适量、辣酱适量、沙拉酱适量、保鲜膜适量、寿司卷帘适量 。
做法
1、紫薯胡萝卜分别擦丝，和淘洗好的大米一起混合煮饭 。
2、鸡蛋摊皮切丝，黄瓜胡萝卜火腿切丝焯水烫一下 。
3、白米饭混合寿司醋，白糖，盐，搅拌好 。
4、先铺一张海苔，白米饭铺平 。
5、白米饭上再铺一张海苔，胡萝卜饭铺好 。
6、同理铺上紫薯饭 。再铺一张海苔，成三层的夹心状 。
7、寿司帘上铺一层保鲜膜 。
8、用刀沾纯净水，把三层夹心的切成等宽六刀八条 。依次码放好 。
9、在上面抹一层辣酱或者沙拉酱，放上黄瓜等 。
10、卷上即可 。切的时候刀要沾水 。否则不好切 。
十二、蛋卷寿司



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食材
米饭适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、黄瓜适量、火腿肠适量、大根条适量、肉松适量、沙拉酱适量、寿司醋适量 。
做法
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀 。
2、将其中一个鸡蛋打散煎成蛋饼，切条 。
3、胡萝卜切条，开水煮软 。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条 。
4、将另一个鸡蛋打散煎成蛋饼 。晾凉备用 。
5、取一个寿司帘，放保鲜膜，将蛋饼铺好 。
6、倒入米饭，铺匀，边缘留1/4空隙 。倒入一勺沙拉酱，涂抹均匀 。
7、放上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条 。
8、自下向上卷，边卷边揭掉保鲜膜 。
十三、步步高寿司卷



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食材
米饭一碗、寿司紫菜3张、鸡蛋2个、黄瓜适量、胡萝卜适量、青甜椒适量、红甜椒适量、火腿适量、寿司醋适量、白醋2汤勺、白糖1汤勺、水淀粉1汤勺、盐1茶勺 。

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