这天说冷就冷上了，还没怎么着就把棉背心穿上了，老妈说，除了多运动，嘴上还得壮着点儿。有了老妈的吩咐，本来就喜欢鼓捣饭菜的我，更来劲儿了！
虽然说嘴上要壮点，但对于三个中老年来说，还是要讲究点儿，食材尽量多样化，以摄取不同的营养成分；口味上我家南北结合，既要考虑老年人软烂清淡的需求，又要照顾我们这俩爱吃肉爱吃点辣的“诉求”。

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今儿晚餐2荤2素，有滋有味，3口吃得挺欢实。
先来张食材大合影，这一桌菜几乎全在这里了。


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---【辣椒胡萝卜炒口蘑】---口蘑营养丰富，含有硒、钙、镁、锌等十几种微量元素，还含有碳水化合物、维生素B1、B2、蛋白质、维生素E、维生素D等营养元素；其自带鲜味，烹饪时无需放鸡精等调味品。


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【材料】 口蘑1盘，胡萝卜1根，辣椒3根，油10克，小葱半根，盐1克，清水少许
1. 口蘑、胡萝卜、辣椒清洗干净；
2. 胡萝卜切薄片，辣椒切块，口蘑切薄片；
3. 热锅温油，小葱段炝锅；
4. 辣椒和胡萝卜同时入锅煸炒几下，加一点盐翻炒；
5. 待胡萝卜辣椒炒软后，倒入口蘑片，大火翻炒；
6. 少量多次淋清水，待口蘑片体积变小，颜色变深，出锅。


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1. 口蘑无需焯水，炒时淋少量水可使口蘑不干不硬；
2. 胡萝卜辣椒也用黄瓜、西葫芦、青红椒等代替。
---【肉丝炒蒜黄】---百吃不厌的开胃菜，如果手上的蔬菜品种较多，还可以进行多种搭配，变着花样老也吃不腻。


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【材料】 猪里脊1块，蒜黄1把，油15克，盐0.5克，酱油15克，淀粉5克
1. 蒜黄清洗干净，一块里脊肉或者瘦肉；
2. 肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；
3. 蒜黄切寸段；
4. 温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散；
5. 大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；
6. 蒜黄倒入锅中；
7. 撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅。


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1. 小葱段不是必须的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；
2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以防水分流失太多，口感变干变硬。
---【黄瓜茭白炒腐竹】---茭白有“水中小人参”的美称，其富含蛋白质、维生素E等营养元素，其口感香嫩微甜；腐竹是富含蛋白质的豆制品；黄瓜脆嫩清香；这三种食材搭配在一起，清新素雅，蛋白质含量极高。


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【材料】 黄瓜1条，茭白1根，腐竹4条，油10克，小葱1棵，盐0.5克，酱油15克
1. 黄瓜茭白清洗干净，腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡；
2. 黄瓜和茭白分别切菱形片；
3. 腐竹切寸段；
4. 炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；
5. 黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；
6. 黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段；
7. 大火翻炒，使腐竹变软；
8. 淋适量酱油；
9. 翻炒均匀，让酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。