炒鸡蛋很多人都做不好，学会下面这技巧，鸡蛋蓬松好吃。一说到炒鸡蛋的话，很多人的第一想法一定就是我会做。其实在美食里面，越是简单的菜想要做的美味就越加的难。就拿这个炒鸡蛋来说，10个人一定有好几种做法来做，有人喜欢加点酱油炒的，还有的人喜欢吃焦一点的，都不一样。

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作为一个家庭主妇，每天做的就是跟厨房来打交道，下面来给大家分享的就是炒鸡蛋的做法了，别看这个菜简单的很，要想做的好吃，还是需要很多的技巧的。每次给家人做这个炒鸡蛋都非常的受欢迎，味道独特，而且还营养，想不想知道是怎么做的？那就跟我一起做下去吧。

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【菜名】：炒鸡蛋【食材清单】：鸡蛋，大葱，鸡精，盐，食用油。【烹饪步骤】：1、我们先来把一会要用到的食材都准备好了。这个菜实在是简单，大家只要把鸡蛋准备好了就行了，要是家里面的人口比较多的话，记得压迫多准备几个鸡蛋，我是准备了5个，而且个个都是自己家养的土鸡蛋，这样的鸡蛋口感更香醇，营养更丰富。

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2、 准备一个比较大一点的碗，在里面打进一个鸡蛋，然后再把葱花，料酒，适量的盐，还有少量的鸡精都放在小碗里面，把鸡蛋用筷子打散了以后备用。

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3、 炒锅里面加入足够量的食用油，不要吝啬放得少，油多也是能把鸡蛋炒好的关键。

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4、 油量是一方面，还有一方面就是油温了，把沾有鸡蛋液的一根筷子放进油锅里面按，观察一下鸡蛋的变化，要是下锅的一瞬间就变成下面这样的状态了的话，就可以开始炒了。

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5、这时候我们把鸡蛋液倒进锅里面，开始用中大火来翻炒。炒鸡蛋的时候最好不要用铲子，用筷子是来炒的话会让鸡蛋受热均匀，还会将鸡蛋给炒散，效果更好。

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6、 炒的过程也要不断地一边颠锅，这样炒出来的鸡蛋会更加地滑嫩的，鸡蛋不用炒的太熟了，看到变色了，结块了就可以关火，利用锅的余温再继续的翻炒几下就可以了。要是喜欢再 吃得焦一点的鸡蛋，大家也可以多炒一会。滑滑嫩嫩还超级入味，来上这么一勺，满口鲜香，再拌上米饭，可不要吃太多哦。

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【小贴士】：1、尽量选择用农家散养的老母鸡蛋（草鸡蛋），这样做出来的鸡蛋口感更嫩，但是买不到或者是家里面没有的话，买普通的鸡蛋也行。2、炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把鸡蛋炒焦。3、 炒好鸡蛋还注意的地方就是油温和油量了，一定不要吝啬，多放点油来炒最好。油温大家参考我的步骤4。