文章插图
8、再分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌匀。仍然不要用转圈方式搅拌。

文章插图
9、倒入纸模中，不要超过八分满，我这个太满了，烤的时候溢出来了。

文章插图
10、放入微波炉里高火六分钟即可。

文章插图
11、成品图。

文章插图
一、建议用口径大一些的模具，做薄一点的蛋糕，时间快，受热均匀；二、不同的微波炉性能有差别，模具不同时间也不同，先少设置时间，注意观察，根据自家实际情况来设置时间。

文章插图
三、蒸蛋糕

文章插图
不担心上火，采用蒸的方法，做法特别简单，做给宝宝吃非常不错哟。这个配方依然是没加油的配方，因为是采用的蒸的方法，不加油也不会干，蔓越莓干是没加糖原味的，所以糖量中等用量，糖量太低的话粘稠度会降低，蒸出来的蛋糕可能会塌陷。我分享的是全蛋海绵蛋糕做法，不分蛋打发的，蒸蛋糕的做法您也可以采用分蛋的做法，如果采用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。下面就来看具体做法......鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、、蔓越莓干10克、柠檬汁几滴1、准备好原材料，蔓越莓干切碎；

文章插图
2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；

文章插图
3、用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止，这一步至关重要，一定要打发到这个程度，才能保证蛋糕成功；

文章插图
4、筛入低筋面粉；

文章插图
5、用上下翻拌方式拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也非常重要，不要转圈拌，以免消泡，动作要快，并且一定要拌匀；

文章插图
6、倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；

文章插图
7、放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，大约蒸20分钟。蒸的时间跟用的模具深度有关，如果模具比较深，建议蒸25-30分钟，时间需要灵活掌握。

文章插图
8、成品图。

文章插图
一、一直低速打，打出来的蛋糊稳定性更高；二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替，为了去腥和提高稳定性；三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋白比较少，蛋白和蛋黄的比例不太恰当，另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。四、平底锅蛋糕