文章插图
这款用平底锅来做的蛋糕其实就是舒芙蕾松饼，做法很简单，更快捷，也更简单，只是要注意掌握火候，不要用大火。今天我们就来分享一个酸奶蔓越莓干的苏芙蕾松饼做法，吃一次后保证您忘不了那超好的味道，我做的没加油，也没加泡打粉，健康又好吃，强烈推荐亲们试试，下面来看看具体做法吧......

文章插图
鸡蛋三个、低筋面粉60克、浓稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、柠檬汁几滴

文章插图
2、提前将蔓越莓干和葡萄干切碎。

文章插图
3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，筛入低筋面粉，上下翻拌方式拌匀。

文章插图
4、蛋白打入无水无油干净的打蛋盆里，加入白砂糖，挤入几滴柠檬汁，没有的话不加也没多大影响。

文章插图
5、用电动打蛋器中速打至硬性发泡。

文章插图
6、将打发的蛋白加入四分之一到蛋黄糊里，充分稀释蛋黄糊，上下翻拌方式拌匀。

文章插图
7、然后将剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌匀。

文章插图
8、将拌匀的蛋糊装入保鲜袋里，在保鲜袋的一个角剪一个小口，弄成像裱花袋一样形式，当然也可以直接装入裱花袋里。我偷懒装入了一个尖口的容器里，但倒起来还是不受控制，建议亲们不要学叶子这种偷懒方法，嘿嘿......

文章插图
9、不粘锅里微微烧热后关火，然后刷上适量油，再倒入面糊，我用这个杯子倒的，倒出来不圆，然后又用硅胶刮刀扒了扒，效果不太好，亲们如果用袋子装着往里挤的效果会更好。

文章插图
10、都挤好后开中小火，盖上锅盖，从这个透明的锅盖中能看到松饼慢慢地膨胀。

文章插图
11、底部定型、表面也不太湿了，就翻一面，翻面的时候一定要小心哈，用筷子和硅胶刮刀配合翻面。还是开小火，煎到熟透即可。

文章插图
12、出锅后表面再筛点糖粉，好看又更好吃。

文章插图
13、非常松软，比棉花蛋糕还好吃，做棉花蛋糕用油很多，而这个是无油的。吃的时候根据喜好倒点酸奶，撒点坚果也不错。

文章插图
一、酸奶要用浓稠一些的，如果比较稀的要酌情减点量；二、火候一定要掌握好，要根据自家锅的特性来做，总之就是煎熟别煎糊；三、开始的时候要盖锅盖，这样会膨胀得更蓬松；四、开始要热锅，不然底部容易沾得紧而易糊，面糊倒入的时候需要时间，所以要关火，全部倒好后开中小火，后面根据锅里实际情况调节火候；五、翻面的时候因为表面是湿的，所以要特别小心，用硅胶铲还是很好翻的；六、这些量需要煎两锅，我煎了四锅才够吃，开始煎两锅一边煎一边就被吃光了，真的太好吃了，所以后面又赶紧煎了两锅，后面做的这次没来得及切碎蔓越莓干和葡萄干就没加，成品图是后面拍的，所以成品图中没有蔓越莓干和葡萄干。