超级好吃的小清新青提蛋糕，私房配方大公开！！ _小清新

周末做一个小清新酸奶青提蛋糕去露营吧

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有些宝宝反应奶油很容易腻，
今天分享的这款蛋糕夹心跟抹面加入了老酸奶
不仅会让口感更加清爽，酸奶的奶酸味还能中和奶油的油腻
同样分量下这样的搭配也更加健康，吃过的朋友都赞不绝口！

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原创作者 koko黄
食材
【戚风蛋糕胚】
牛奶35g
植物油33g
低粉50g
蛋黄40g
蛋白90g
糖36g
柠檬汁4g
【夹心奶油】
酸奶120克
糖18克
淡奶油300克
【抹面奶油】
酸奶100克
糖12克
淡奶油200克
步骤
1、所需工具如图
2、提前准备材料过称

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3、戚风必备功课鸡蛋分离蛋白直接打入打蛋盆蛋黄小碗备用
4、在蛋白中加入少许柠檬汁（其实白醋也可以主要是为了调整蛋白酸碱性使蛋白更稳定） and！（划重点！！！放完柠檬汁的蛋白扔冰箱冷冻可以得到更细腻的蛋白哦！！！）

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5、牛奶跟油直接称一起在打蛋盘里就可以
6、用手抽让油跟牛奶充分混合得到一个稍微浓稠感的乳制混合液

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7、低粉过筛 and （划重点！！！低粉过筛时最好晒与盆保持15-20cm的距离可以让低粉更好的与空气融合会更轻易！！！）
8、用手抽z字型画法使粉跟牛奶油的混合液混合见无粉感就OK了 and（划重点 z字型其实只是为了让面粉不起筋其实如果有自己的手法也可以只要不是搅动各种不规则的方法不会起筋就ok）

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9、加入蛋黄液与上面手法一样使其混合均匀
10、拿出冷冻过的蛋白液嗯边边结一成小冰冰即可

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11、用打蛋器打到有大气泡第?次?糖
12、用打蛋器打到气泡细腻时第?次?糖

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13、用打蛋器打到有细微纹理时第3次?糖
14、加完全部糖继续打打打打打你就可以得到一个细腻稳定的蛋白啦 and （划重点！！！如果觉得蛋白不够细腻可以用手抽再轻轻整理下气泡！举起有一个小鹰钩的蛋白霜就表示成功的戚风离你不远了！）

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15、打好的蛋白捞1/3左右加入蛋黄糊用手抽2-8转的手法快速让蛋糕和蛋黄糊混合均匀 and （划重点！！我喜欢用手抽其实刮刀也可以只要手法对基本上不影响结果手抽毕竟线条多混合会更快）
16、把上面混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中 and！（划重点！！！如果手法慢一定一定要用手抽整理下剩下的2/3蛋白霜再加入蛋黄糊蛋白霜放置久了会结块不好混合就容易引起消泡请一定记住！）