在日常生活中，大多数人没有吃肥肉的习惯，很多人都会觉得肥肉太油腻，吃了之后容易发胖，而且还很焖人。但当纯肥肉变成五花肉，再将其烹饪成红烧肉后，那这肥肉就成了一块香饽饽了。想必我当提起\"红烧肉\"这个词时，很多的吃货朋友已经开始吞口水了，红烧肉不仅本身就特别美味，当一碗米饭搭配上一些红烧肉的汤汁时，那味道真的是让人流连忘返。

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但是，许多朋友都很喜欢吃红烧肉，却又不会自己在家烹饪。而且家附近餐厅里面的红烧肉不正宗，味道一般，怎么办？今天小编教朋友们最家常的五花肉的烹饪方法，做出来的红烧肉色泽红亮，肉质软糯鲜香入口即化，味道非常的好。
菜品名称：红烧肉
所需食材：五花肉，葱段，姜片，香叶，桂皮，少许的八角香料，花雕酒，冰糖，白糖，食盐
烹饪步骤：
第一步：我们首先要把买回家的五花肉处理一下，拿喷枪来先烧一下猪皮，将猪皮表面上的猪毛烧掉，这一步也可以除去猪皮的腥味。如果嫌自己做麻烦的话，朋友们可以在购买的时候，请摊主帮忙处理一下，如果摊主不不处理的话，可以自己在家用锅烙一下也一样。我们把这个猪皮烧黄，烧至其起泡即可，千万不要将其烧焦了，以免影响口感。




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第二步：我们将猪皮烧好后，用刀把猪皮表面刮洗一下，将其表面烧焦的部分用刀刮去，这一步非常的简单却很重要，朋友们自己在家烹饪的时候千万不要忘了。然后我们用刀把五花肉改刀切成大块，可以稍微大一些，这样食用起来才会更过瘾，而且待会在煮的时候，肉块也会收缩，所以我们不能将其切的太小了。




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第三步:接下来，我们准备几段大葱段，几块姜片，一片香叶，一小块桂皮和少许的八角香料。往锅中倒入清水，冷水时就往锅中倒入五花肉焯烫，我们在做红烧肉的时候，一定要冷水下锅来焯水，这样才可以最大限度的将猪肉里面的血水煮出来。然后再往锅中倒入少许的花雕酒，用于增香去腥，待大火将锅烧开后，我们用勺子将上面浮沫撇干净。




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第四步：待五花肉焯烫好了后，我们就可以用漏勺将五花肉捞出来了，捞出后先用清水将其冲洗干净，然后另起一锅烧热，加少许的猪肉将锅滑一下，待油锅烧热后，把滑锅用的猪油倒入碗中。接着我们往锅中倒入适量的冷油，并下入清洗好的五花肉块，把五花肉煎制一下，如果要做好五花肉的话，这一步也是必不可少的。我们这样做的目的是将肉块中的肥油煎制出来，这样烹饪出来的红烧肉才会香而不腻，不会焖人。我们在煎五花肉的时候还是要用锅铲翻动一下，使其可以煎的更加均匀，以防出现煎糊的情况。




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第五步：我们将五花肉煎制稍微发黄即可，然后将煎好的肉块捞出控油备用个。往锅中继续倒入少许的食油，再加一把冰糖，然后用小火慢慢将其炒出糖色。我们在炒糖色的时候，要不停的用勺子将其搅动，在搅动的时候一定要注意其颜色的变化。锅中一开始会冒黄色的大泡，然后后面会消失，待其变为血红色时就可以倒入肉块了。