椒盐花菜

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原料：菜花450克、蒜苔30克配料：花椒盐、胡椒粉、辣椒末、黑芝麻、淀粉、葱头末各适量制作方法：1. 将菜花清洗干净掰成小块，起锅烧水，水开后，放入掰好的菜花焯水，捞出过凉水后捞出沥干水，加入淀粉拌匀，备用。2. 将蒜苔清洗干净，切段。花椒盐、胡椒粉、辣椒面、黑芝麻搅拌均匀，勾兑成调味粉，备用。3. 起锅烧油，油烧至七成热后，下入菜花炸至金黄色捞出沥干油。4. 起锅留底油，油热后，放入葱头末煸香，接着下入炸好的花菜和蒜苔，调入勾兑好的调味粉，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。香菇豆干炖肉

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用料：香菇50克、豆干150克、猪肉(瘦)150克、青椒50克、胡萝卜30克、葱20克、花生油10毫升、蒜10克盐少量--做法--：1.干香菇提前用水泡透，瘦肉切小块。2.热锅放油，放入葱和蒜爆香。3.放入香菇、豆干、胡萝卜和青椒翻炒几下。4.在放入瘦肉，翻炒几下。5.加入适量水炖一会。6.将汤汁收一收，然后放入青椒。7.再炖一分钟。8.临出锅时放入盐和葱花即可。烧黄花鱼

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食材：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法:1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味3.葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段4.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用5.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味6.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面7.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。