番茄和鱼都是生活十分常见的食物，但是我们一般都是单独分开来做的，很少有人会将二者混合在一起吧。其实有一道菜是番茄鱼汤，番茄是含有丰富微量元素的蔬菜，鱼也是很有营养的，所以二者结合营养更佳。

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这一道菜肴也是一道大菜，现在正好是天气比较冷了，喝上这样一道汤能够暖身子，这也是很好的开胃菜，吃起来口感是酸酸的，另外吃了也不容易长胖的。

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【菜名】番茄鱼汤【配料】草鱼，番茄，番茄酱，香葱，适量的食盐，淀粉，黑胡椒粉，生抽，料酒，蛋清

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【烹饪步骤】鱼的选择最好是草鱼，因为草鱼的营养很丰富，还有就是草鱼的肉质更加的鲜美。购买之后要清理好，然后要将鱼肉片出来，要是买不到草鱼的话还可以用龙利鱼代替。

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草鱼的大块鱼肉要斜着切成薄片，因为这样的薄片会更加容易熟，但是在切的时候不要鱼皮，因为鱼皮会有更浓额度腥味。切好的鱼肉放在单独的碗里面。

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切好的鱼肉还需要先腌制一下，在鱼肉碗里面添加蛋清，淀粉，适量的黑胡椒粉，料酒以及少许的盐，这样进行翻动搅拌，这个腌制的过程一般需要15分钟左右。

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在腌制鱼肉的期间要处理好番茄，西红柿洗干净之后将顶部划十字，然后跟冷水一起下锅，大火煮开了之后要转成小火，其实就是焯水一下。

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烫好的番茄会更加的软，要不然番茄的肉有点硬了。焯水后的番茄要将它的皮去掉，其实焯水之后也更加容易去皮，去皮之后将里面的番茄肉要切成下块状。

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将不粘锅里面加入适量的油，然后加热后将番茄快加进去，一边煸炒一边还要压一压，这样番茄汁就会出来了。番茄汁炒出来后加入适量的水，适量的番茄酱，食盐，生抽，全部加完之后要将盖子盖起来，先用大火来煮开，煮开之后再用小火熬几分钟。

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将一勺子淀粉和五勺子水的比例调在碗里面，腌制好的鱼肉下锅盖上盖子闷6分钟左右，直到鱼肉全部都熟了，再把调好的淀粉倒进去收汁，最后就是撒上一把香葱。

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【烹饪贴士】鱼肉一定要切的薄一点，这样会好熟，腌制鱼肉的过程不能少，要不然是不好入味的。