终于，快放假了！今天，家里一个人也没有，结结实实休息了一天。早晨睡到自然醒，下午看小说、做面包，自得其乐！虽然，天气很闷热，阴阴的，似乎酝酿着一场大暴雨，但是，难得休息，甚是开心！下午5点多，老公突然打电话回来，说6点前要回家吃饭。我看了看时间，去楼下买了点菜，10分钟做了3个菜，还拍了照，就等老公回来了。此情此景，这菜这盘，突然想起一句歌词：“天青青等烟雨，而我在等你。”其实，只要有心，生活也可以美如诗，不是吗？

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菜式很简单，很家常，凉拌茄子、水煮毛豆、豆芽煎豆腐，清淡素雅，鲜美可口，个个是夏天喜欢的素菜，无肉，也欢。小菜配歌词，发朋友圈，网友们纷纷被惊艳到了，问：茄子的颜色太赞了，怎么做到的？毛豆怎么这么绿？还有人问我：是语文老师吗？

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茄子，是为数不多的紫色蔬菜之一，尤其是它的紫皮中含有丰富的维生素E，这是其它蔬菜无法比的。我喜欢我们南方的长茄子，肉质细嫩，味道鲜美。茄子的做法很多，煎、炒、炖、炸等各有风味。不过，每到夏天，我家更偏爱清蒸，不用过油，酱油一拌，鲜美异常，健康好吃又省事儿！毛豆，也是夏天很好吃的蔬菜，营养价值也很高。关于蔬菜的吃法，我喜欢越简单越好，越保持原汁原味，越新鲜美味。所以，我很不习惯别人把蔬菜也加很多调料，弄得一嘴调料味。所以，最喜欢偷懒的法子，上蒸茄子下煮毛豆。要保持蔬菜的原色，必须快速高温，时间千万不要久了，否则茄子和毛豆都是灰扑扑的，看着就影响食欲。我这里有个好法子，绝对不超过5分钟，2菜1锅出，保证茄子紫、毛豆翠，口感却软嫩鲜美，一定要去试试哦！

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豆芽，性凉，被称为“活体蔬菜”，夏天吃，清热祛湿；豆腐，也是清热的好菜，是老公的最爱。特别是先煎后炒，香气扑鼻，外焦里嫩，非常美味。两者一起搭配，清爽开胃，不失为夏天的一道好菜。

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以上3个菜，毛豆、茄子一锅出，5分钟内上桌。所以，实际我真正要动手的其实就一个豆芽菜，慢慢悠悠也花不了10分钟，哈哈！这么热的天，还是喜欢这些菜，简单好吃，能偷懒，不出汗，不浪费，全光盘！下面说下做法。毛豆搓洗干净，撕去边角老茎；豆芽冲洗一下；茄子摘去蒂头。豆腐切厚片。

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为了节省时间，毛豆和茄子我都用高压锅来蒸，这样能迅速达到高温，使难熟的豆子和茄子烂软，同时颜色又不变。当然，没有高压锅，就用其它锅，蒸的蒸，煮的煮吧。毛豆加少许水，放入高压锅底部。

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茄子放高压锅蒸架上。开大火，上汽后吹几下，立即关火。

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注意，关键的一步来了！不要等高压锅自然冷却，把高压锅立即冲冷水，轻轻拉上面的阀门，放气。