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搭配柔滑的奶油夹心，淡淡的甜味让面包味道变得柔和了很多。面包里点缀的葡萄干，丰富了整体的口感。唇齿留香，怎么吃都不会腻！O(∩_∩)O
By 莉莉美食日记
用料

• 高粉 1000克
• 砂糖 200克
• 酵母 15克
• 鸡蛋 4个
• 改良制 3克
• 水 230克
• 食盐 10克
• 黄油 100克
• 碎核桃 100克
• 夹心奶油馅料
• 安佳黄油 125克
• 淡奶油 60克
• 柠檬汁 3滴
• 炼乳 25克
• 蛋白霜
• 蛋清 100克
• 糖粉 200克
• 杏仁粉 35克

做法步骤

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1、将所有材料称好倒入和面机，夏天请提前准备冰鸡蛋和冰水揉面喔
【核桃布里奥斯面包】

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2、面团揉到扩展阶段加入黄油，在慢速搅拌光滑。核桃切碎用烤箱烤一下，烤一下增加核桃香味，加入碎核桃
3、新鲜核桃切碎，（可以多切点，后面还要用）先取100克加入面团中继续慢速搅拌均匀后起面。（注意此时不要过度搅拌，）面团醒发20分钟。


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4、将醒发好的面团分成100克一个，滚圆，开始整形，做成标志的橄榄形


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5、面团擀开，卷起来


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6、将做好的面团沾上一层切好的核桃碎，装盘最后发酵，时间在50分钟，醒发好的布里奥斯表面挤上调好的杏仁酱，上火210 下火190 12分钟左右


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7、蛋白加入糖粉打发至湿性发泡后加入杏仁粉拌匀装入裱花袋备用。这个是蛋白霜


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8、这个是夹心奶油，安佳黄油软化用顺然打蛋器高速打发加入淡奶油打发


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9、在加入炼乳拌匀，最后加入柠檬汁调味


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10、烤好的布里奥斯冷却中间切开挤上打发好的夹心奶油进行装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！