在生活中，我们难免不想凉拌这，凉拌那，那么就涉及到我们凉拌出来的和餐馆里面的味道为什么有什么很大的差别了。今天，大厨告诉你，你凉拌出来为什么比不上餐馆，因为你缺了这---万能凉拌汁。大家看名字也知道了，号称万能凉拌汁肯定有它的道理，那么它为什么叫万能凉拌汁呢？人如其名，万能凉拌汁，什么凉菜离不开它，有人曾说，没有万能凉拌汁的凉菜是没有灵魂的，可见它的作用有多大了。学会了万能凉拌汁的做法，凉菜这一块，一上桌就会被抢光！

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万能凉拌汁，用料及其繁多，在这里介绍的做法用料品种有十六种之多。有了它，什么都能拌，拌什么都好吃，拌出来的食物会让你忍不住流口水。在这里为大家温馨提示两个大家容易走进的误区。

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一，分不清菜籽油和芝麻油的区别。在有的地方，有些称菜籽油为香油，有些又称芝麻油为香油。其实有小伙伴分不清这也是很正常的事了，毕竟不同的地方有不同的叫法。今天呢，给大家讲解一下，它们的区别。菜籽油是用菜籽炸出来的油，香味比较大，油稍微浑浊且不清亮；而芝麻油是用芝麻炸出的油，香味比较淡，油清凉且透底。它们的作用也分别不同，用菜籽油做出的食品和用芝麻油做出的食品味道差别很大，千万不要弄错了。

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二，分不清十三香和五香粉的区别。十三香是用十三种佐料腌制而成的，它的主要作用就是增香，提香，除腥味；五香粉是用五种香料研制而成的，它的主要作用是提香，除腥味。那么它们在除腥味这一块怎么区别呢？在腥味比较浓的菜里，加入十三香；而在腥味比较淡的菜里，加入五香粉。下面就给大家介绍一下它的详细做法。

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【食材】香菜，蒜，姜，葱，小米椒，辣椒面，花椒，五香粉，熟芝麻，白糖，生抽，醋，耗油，盐，鸡精，菜籽油【做法】1、先将姜，葱，蒜切碎，小米椒切成一圈一圈，香菜切成小段。

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2、将切好的姜，葱，蒜倒入碗中。3、再将辣椒面，小米椒，芝麻倒入。

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4、起锅烧油，放入花椒炸香。然后捞出花椒。5、再将油倒在辣椒面上，搅拌均匀。

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6、加入适量白糖和醋，加入耗油，再加入适量盐，鸡精，五香粉。7、放上小葱和香菜。

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怎么样？学会了吗？这样做的万能凉拌汁，香辣开胃，拌什么凉菜都好吃！好了。今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！