豆豉剁椒蒸排骨

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食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;做法1.排骨用水泡20分钟，去血水;2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎;3.将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;5.蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花;蒜蓉粉丝蒸扇贝

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食材：粉丝、大蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、料酒、青红椒做法：1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉；青红椒切碎；2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙；3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐、蚝油、料酒调成汁。4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。5、出锅后淋上些许热油，味道更佳。肉末炒冬瓜

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食材：肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形，其实就是方块斜切一下。2.切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍。3.葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用。4.凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽。5.肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家喜好把握。6.倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。7.出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动。家常炒豆腐

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食材：北豆腐500克、猪肉100克、青蒜50克、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精适量1、豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。2、锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金**后捞出。3、锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。4、再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。5、放入豆腐、盐、味精，小火，将豆腐烧透。6、加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可。泡椒炒鸡胗

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食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。酱爆鸭舌

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食材：卤鸭舌250克，青椒3条，甜红椒4条，甜面酱1汤匙，姜1小个，切丝，植物油2汤匙，味精1／2茶匙（可选）1.将青椒、红椒去芯，洗净切成和鸭舌长一致，宽约0.5厘米的条装。2.锅置中火，倒油烧至五成油温时，将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4－5分钟。3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味，约1分钟，在起锅时撒入味精，翻炒均匀起锅即成。