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第一步：准备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。第二步：把木耳提前泡发，然后清洗干净备用。第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。第四步：把芹菜斜刀切成条，蒜切末备用。第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。再把芹菜放入锅中，焯1-2分钟。

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第六步：把木耳和芹菜都捞出，放入凉水中。第七步：沥干水分，放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。接下来，把蒜末放到菜上，如图。第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，爆出香味后关火。第九步：将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上，这时香味就出来了。再放入2勺香醋、少许香油，调味，然后把炸好的花生米放入其中，拌匀即可。第十步：装盘上桌吧。1、如果买到的芹菜比较老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，这样吃起来就会嫩许多，也不会塞牙。2、如果下班后做这道菜，没有时间泡发木耳，那可以参考下面这个快速泡发木耳的方法。将干木耳放入保鲜盒中，然后倒入多半盒热水，接下来盖好盖子，用力摇几下。几分钟后，木耳就泡发好了。这种耗时短，适合时间紧张时来做。但这样泡好的木耳，与自然泡发下相比，质量还是差一些。大家可以根据实际情况来选择哦~3、拌凉菜时，最后再放花生，可以保证花生的口感更加酥脆。