点击关注，每天精彩不断！导读：做麻婆豆腐时，豆腐要不要焯水？大厨教你正确做法，豆腐滑嫩Q弹！豆腐是我们日常生活中很常见的一种食材，它的价格比较实惠，但是营养却很丰富，常吃对于我们的身体健康是有一定好处的，因此， 很多朋友都会在闲暇之余买些东西回来做美食，豆腐的烹饪方法有很多，不管是煎炸、烧炖、煮的口感都很不错，吃起来松软滑嫩又Q弹，能让人的味蕾瞬间爱上。

文章插图
在豆腐的众多美味做法中，我最喜欢吃的就是麻婆豆腐，哪怕是在炎炎夏日，能来一份麻婆豆腐也是特别下饭的，麻婆豆腐的烹饪方式比较简单，只需要短短几分钟就能轻松搞定，哪怕是烹饪新手，也都能完成这道美食，但是很多人在烹饪麻婆豆腐的时候，也会遇到一些难题，最终会导致豆腐的口感变差，从而没那么美味。

文章插图
在做麻婆豆腐的时候，相信有不少朋友都会思考：豆腐到底要不要焯水，毕竟不焯水的豆腐很容易被炒散，而焯水后的豆腐会变硬，这些都是会影响麻婆豆腐的口感的，那么我们到底该怎么做呢？别担心，针对这个问题，我问了一位大厨，他告诉我正确做法，只要我们按照这个方法去做，麻婆豆腐肯定会滑嫩Q弹无腥味的，感兴趣的朋友赶紧学起来吧。

文章插图
【麻婆豆腐】我们需要准备的食材有：肉末、嫩豆腐、大蒜、大葱、生姜、骨头汤、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、花椒粉、水淀粉、植物油、食用盐等家中常用调味料。

文章插图
然后我们来处理食材：将所有食材都清洗干净，然后改刀切成所需要的大小，因为我个人喜欢吃牛肉，所以就用的牛肉做的肉沫，手工切的肉口感会更好，因此建议大家不要偷懒，多好的牛肉加入适量料酒、姜末、植物油、白糖、酱油拌均匀后腌制半小时。

文章插图
嫩豆腐给表面抹上一层食用盐，接着放置一段时间，这样就能控干水分，再切成适量大小的块状，放在开水中浸泡10分钟，这样做能保证豆腐不变形，而且还能起到一定的去豆腥的作用，豆腐的口感也会更加鲜嫩Q弹，能让人的味蕾瞬间爱上。

文章插图
再把大蒜处理干净后切成末，生姜处理干净后切成末，大葱处理干净后切成蒜，豆瓣酱如果还需要切细，我们把它倒出来还切一下，这些都准备好了，我们就可以继续烹饪了。

文章插图
接着我们烹饪美食：锅中放入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末、豆瓣酱一起炒香出红油，倒入腌好的牛肉，把牛肉翻炒到没有水分，加入适量料酒、酱油等调味料翻炒均匀后加入香葱段，翻炒出香味倒入骨头汤，用大火煮开后放入豆腐块，继续煮开1-2分钟，用小火慢炖3分钟。

文章插图
分两次倒入水淀粉勾芡，边倒要边搅拌，动作不能太大，不然会影响豆腐的整体感，勾芡好了之后盛出来，撒上一些葱花和花椒粉，最后我们就可以开始享用美食了，这样做的麻婆豆腐一定会让你的味蕾瞬间爱上。