我们好像谈过不少于五次剩饭。
然而最近一则关于“在冰箱里吃剩菜，男的拉了几天就死了”的新闻引起了很多网友的关注。
3月1日上午，一名60岁的男性患者突然晕倒，被送往急诊科时，心脏停止了呼吸。经过40多分钟的抢救，该男子终于无法恢复心脏和呼吸，被宣布死亡。
据了解，该男子几天后吃了剩余的过年食物，导致腹泻。刚开始腹泻不下4-5次，后来发展到一天十次以上。

吃剩菜，为什么要吃自己的命？
【60岁老人过年吃剩菜拉肚子后如何吃剩菜】经医生初步分析，患者可能在食用剩菜后出现急性肠炎，然后频繁腹泻，导致体内电解质紊乱。最终，患者会出现严重的酸中毒并伴有高钾血症，从而危及生命。
当然，吃剩菜死的几率不大，但不代表不会出现。

吃剩菜会致癌吗？
很多媒体总是用“一家三口吃剩饭致癌”、“长期吃剩饭致癌几率高”等谣言来威胁读者，总是让剩饭产生，导致人体内亚硝酸盐过量进而致癌。
但其实剩菜确实会产生亚硝酸盐，尤其是蔬菜。蔬菜含有更多的硝酸盐。如果长时间储存，它们会因活动而产生有毒的亚硝酸盐。
但问题是，是否造成明确的损害，还是要看“剂量”，也就是你吃的食物中含有多少亚硝酸盐。
研究结果表明，如果隔夜吃一盘蔬菜，亚硝酸盐含量会从原来的3 mg/kg增加到7 mg/kg，不会达到致癌或中毒的量。
即便如此，也不建议留超过24小时的时间吃蔬菜，尤其是沙拉。

与致癌作用相比，剩饭最大的健康危害是变质
随着医学知识的科学普及越来越广泛，很多人都知道剩菜的上述危害。但很多习惯了节俭生活的老人和家庭条件不好的人，还是不愿意把这些剩饭倒掉，即使变质了，也要想尽办法吃掉。
剩饭容易被生活中常见的病原体污染，如嗜盐菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。，尤其是高蛋白高脂肪的剩饭，有害细菌会附着在剩饭上。
并且会在2小时内开始繁殖产生胺、硫化氢、苯酚等有害成分。
尤其是鱼、虾、蟹等海鲜。一方面，这些食物容易被污染；另一方面，这些食物在烹饪过程中是新鲜的。
如果加热不彻底，一些微生物可能不会被杀死，如果在冰箱中储存较长时间，也可能会加剧细菌的繁殖。

不要吃多少就热多少剩菜。
剩菜可以吃，但需要彻底加热才能吃。通常，蔬菜被加热到100℃并保持沸腾超过3分钟。
如果用微波炉加热，也要注意避免加热不均匀。因此，加热一段时间后，您可能希望调整食物的位置，并尽可能均匀地加热。
另外，尽量不要反复加热剩菜，以免加热后容易被细菌污染。所以，如果你知道这顿饭吃不完，不妨热一部分，剩下的放回冰箱冷藏。
当然，我们做饭的时候，还是需要结合自己的食物消耗，尽量减少剩菜。毕竟剩菜加热的味道真的差了点！