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食材：猪里脊，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋清，料酒，盐，淀粉，葱末，姜末做法：1. 将猪里脊洗净，切成丁，加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉调匀上浆；2. 胡萝卜，黄瓜洗净，各切成小丁。3. 锅中倒入油，烧至三成热，放入肉丁，炒熟捞出，控油备用。4. 炒锅留少许油，下葱花，姜末煸炒出香味，放入肉丁，胡萝卜丁，黄瓜丁和少许水，快速翻炒。5. 加盐，鸡精调好味，勾芡出锅。干烧青椒鸡

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食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。5、淋入3——4勺料酒6、一勺老抽。7、多半勺盐。9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。10、期间翻一翻，令鸡肉入味。11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。蚝油菜心

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食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许1、将菜心清洗干净，稍沥水分。2、两瓣蒜头切末。3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。5、滴几滴开水，加入适量蚝油。6、翻炒均匀，起锅装盘。