辣炒大肠

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食材：猪大肠一根；辣椒3根；葱、姜末适量；食用油适量；味极鲜适量；盐适量做法1、首先把所用食材进行改刀，猪大肠在熟食店买的，很干净不需要处理，直接切段；葱、大姜切末；辣椒滚刀块2、炒锅少量油烧热，葱姜末爆炒，放入大肠煸炒，把肠油逼出；3、放入辣椒炒成半熟，最后味极鲜、盐调味；出锅红烧鸡爪

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1.鸡爪洗净，剪去指甲2.凉水下锅焯去血沫3.捞出洗净沥干水分4.锅内放油，放入冰糖小火加热5.熬出糖色后放入鸡爪翻炒6.添水没过鸡爪，倒入老抽7.放入大葱和五香粉8.倒入蚝油9.倒入料酒10.放盐调味，大火煮开转中火煮约半小时11.收浓汤汁家常豆腐丁

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1.把豆腐切小丁，沥去水。2.油锅烧热。3.下入豆腐丁中小火慢煎。4.煎至一面金黄后翻煎另一面，撒适量辣椒粉、盐、生抽，加少许味精，加小半碗水。5.翻炒均匀即可。鱿鱼丝炒韭菜

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食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽做法：1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。2.再把鱿鱼切成丝，韭菜切成段。锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝。3.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟。加入韭菜煸炒2分钟即可出锅。椒香五花肉

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食材：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个。绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就好看了），捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）。3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗7.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可。