文章插图
两技巧指的是酵母要提前化开和面团放温暖的锅内发酵。
平常夏天发面的时候，很多人都习惯将酵母粉直接倒进面粉里，混合之后加水，这样操作虽然简单，但不适合秋季，天气太冷了再这样做会大大延迟发面，因为酵母直接放进面粉里加水时，酵母粉不容易化开，揉好面团后还可能是颗粒状，这样怎么可能发面快？
而最好的做法是将酵母和白糖放进碗内，加入适量温水搅拌后静置，这样做能充分激发酵母的活性，再倒进面粉里发酵就快多了。


文章插图
酵母在温暖的环境中才会发酵得快，所以面团揉好后别随意放在厨房里，不然天冷了室内气温很低，发酵会变慢，甚至冷得发不起来。我们制造一个温暖环境，将面团放进温暖的锅内，就可大大加快发面速度。
等到冬天，也可以将面盆放电热毯上，或者放暖气片上，都是不错的方法。


文章插图
另外面发好后记得要揉面，这样做出的发面食物才好吃，尤其需要蒸的食物更容易成功，不会塌陷，也不会出现死面。您都学会了吗？有时间可以试试。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。