1、黄米年糕的做法1、用料：大黄米300克 。
2、用大黄米做黄米面年糕的做法：
（1）干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次 。
（2）打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了 。
（3）黄米面里面加水，搅匀 ， 调成粥状，静置一会儿看看状态 。
（4）静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆 ， 面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了 。盖保鲜纸放冰箱静置12小时 。
（5）第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平 。
（6）水开以后蒸30分钟关火 。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形 。
（7）凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出 。
（8）最经典煎至两面金黄 ， 粘糖吃 。
2、炸年糕的做法1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时 ， 沥净水，碾成面，过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下 ， 使其粘实，即为年糕坨 。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内 ， 炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成 。
3、年糕的做法大全酱香年糕烧大虾:虾用剪刀剪开，把虾线去除干净 。锅里倒油，爆香姜片，倒入大虾，煸炒至红色以后，加入水没过虾，生抽、老抽、糖、盐，煮10分钟 。倒入年糕，再煮5分钟至汤汁明亮浓稠，就可以出锅了 。吃的时候，撒上香葱末就好了 。
炒年糕：把锅烧热以后，倒入比平时做菜的时候多放点油 。油热了以后，倒入切好的年糕 。翻炒两下，放黄豆酱、十三香、番茄酱、鸡精、少许盐 。因为黄豆酱里盐、别放多！佐料放好！继续翻炒，炒到年糕红汪汪的黄的时候、准备盘子 。出锅前放入适量的孜然粉，在翻炒几下 。出锅上盘、盛入盘子后撒上葱花即可完成！
【黄米年糕的做法】螃蟹炒年糕：洗干净的螃蟹用刀沿着中间切为两半 ， 有可能螃蟹会动 。准备淀粉，将涂黑的部分沾上淀粉，放在一边备用 。锅里放少量油，小火烧至六成热 ， 将螃蟹侧面放入锅里煎捞出煎好的螃蟹，锅里油留着，放入姜蒜、小米椒爆香，然后将螃蟹放入，倒入少量料酒、生抽、老抽、糖翻炒2分钟 。加水跟螃蟹齐平 ， 大火烧开水后放入年糕，我用的是一根一根圆柱体的那种，加入少量盐、黑胡椒 ， 煮 。不断翻炒防止年糕粘锅，收汁就完成啦

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