你可认识这种植物？

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关于它，曾流传一神奇的传说：


相传东汉末年间的一个九九重阳节，几个青年比赛吃螃蟹，因螃蟹性寒，吃多了会生病，果然当晚这几个青年半夜就大喊肚子痛 。这时正巧碰上了“神医”华佗，诊断后得知是吃多螃蟹中了寒毒 。可由于当时还没有治疗这种病的药物，华佗也不知怎么办才好 。
就在华佗左右为难的时候，他想起了自己以前采药时，发现一只水獭正在贪婪地吃着螃蟹，没过多久，这只水獭便躺在地上打起滚儿来，可能是吃多了螃蟹 。后来，它爬到岸上，吃了一些紫色的草叶，又躺了一会儿，竟然没事了 。于是他去郊外采了一些那种紫色的草，又立即煎汤给几个青年服下 。不一会儿，那几个青年的肚子就不痛了 。
因为这种药草是紫色的，吃到肚子里又感觉很舒服 。所以，华佗就把这种药草取名为“紫舒” 。传到现在就成了“紫苏” 。
紫苏也叫作苏叶、红苏、香苏，具有特异的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药 。中国南北各省区都有广泛栽培 。其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，具有很强的功效 。

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紫苏叶


中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜 。
紫苏大叶中蛋白含量高达22%以上，氨基酸种类齐全，含有成人必需的8种氨基酸 。还含有丰富的β-胡萝卜素 。
此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐 。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味 。
紫苏梗


紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效 。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用 。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用 。
研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用 。紫苏籽中含有的α-亚麻酸是人体所必须的脂肪酸之一，另外α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一 。
紫苏叶食用方法多种多样，鲜叶可生拌，直接沾辣根或甜面酱生食，也可煎、炸、火锅涮食，还可包鱼、虾、蟹一起混食 。

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食谱搭配推荐


1、凉拌紫苏叶


材料：紫苏叶300克，盐2克，味精2克，生抽酱油5克，芝麻油5克
做法：
1、先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用 。
2、将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用 。
2、紫苏叶烧排骨


材料：排骨2条，紫苏叶，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量 。
做法：
1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时 。
2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉 。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅 。
4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒 。
5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可

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