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导语：鸡蛋和此菜是绝配，比炒韭菜更香，比炒番茄更好吃，万万不可错过。芥蓝是营养丰富的绿色蔬菜，它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝的吃法一般都是清炒，今天我将这菜炒鸡蛋香死了，下面来看看这道菜的好吃做法吧！

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【芥蓝炒鸡蛋】：【食材】：芥蓝300克、土鸡蛋2个。色拉油适量、食盐3克。【做法】：1、芥蓝把老叶子老梗摘掉，清洗干净后沥干水分，土鸡蛋去掉鸡蛋壳搅拌成鸡蛋液，鸡蛋液里加入少许食盐搅拌均匀。

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2、开始炒菜，锅烧热倒入色拉油，将油温烧至七成热，将沥干水分的芥蓝先倒入锅中。

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3、大火爆炒芥蓝，将芥蓝翻炒至断生，加入少量食盐调味。

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4、芥蓝翻炒入味后，将鸡蛋液均匀撒入到芥蓝上面，先不要翻动。

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5、这个时候要改小火，等鸡蛋液底部成熟后，将菜整体翻动过来。

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6、再次等鸡蛋液底部熟了即可，这样鸡蛋液融入芥蓝里面，这个菜才好吃。

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7、成品图出炉，偶尔吃芥蓝炒鸡蛋感觉比番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、韭菜炒蛋更好吃。

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芥蓝你认识吗？吃过吗？你觉得怎么做好吃？欢迎给我留言、点赞、收藏、转发本文和关注我。