口味牛蛙

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主料：牛蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。做法：1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。2、将斩好的牛蛙滑油备用。3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。泡椒牛肉丝

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1.后腿牛肉500克，切丝2.切好的牛肉丝放料酒，少许盐，淀粉，抓均匀放20分钟3.自制泡菜，泡椒，用这方便4.跟居个人口味放，泡姜切丝5.线椒切丝6.黄瓜切开，切片摆盘装饰7.锅里放油七成热放牛肉丝炒散成出来备用8.锅里放油炒香泡姜，泡椒，宫爆藕丁

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食材：莲藕500克、花生米100克、油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了4.炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用5.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅肉炒杏鲍菇

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食材：猪瘦肉；杏鲍菇；葱、姜、蒜；酱油；生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉；植物油；玉米淀粉1、猪肉横切片，加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉，抓匀，再加少许油，放置片刻，杏鲍菇切片。2、葱、姜切末，蒜切片。3、热锅凉油，将猪肉快速划散，炒至变色，加葱、姜、蒜煸炒出香味，加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒。4、放入杏鲍菇翻炒均匀，炒至全熟，中间若出水少的话可加点水，使其始终有少许汤汁，出锅前勾薄芡山药木耳炒青椒

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食材：山药,木耳，青椒，葱，蒜，盐，味精，油1. 木耳泡发，山药去皮切薄片，用盐水泡一会2. 锅里放水，把山药焯一下3. 锅里放油，爆香葱蒜，倒入青椒，木耳，山药，翻炒几下。即可肉片炒菜花

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食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；2、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。