炸鱼用淀粉还是面粉？教你正确做法，好吃又美味爱吃鱼的别错过，前几天，我请了一个朋友在家吃饭。 一个朋友带着她8岁的儿子准备了几道菜，包括水煮鸡，一个凉菜，一个干锅，鱼干和紫菜蛋汤，我想4个人和一个朋友的孩子就足够了。 我觉得一个8岁的孩子什么都不能吃，朋友说孩子很少在家吃，每次都很吵很难吃，但这次孩子几乎总是吃炸鱼。

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所以孩子们很喜欢，一口咬着，脆脆的很好吃，到底怎么炸才好呢？怎么调节布料？用淀粉吗？还是用面粉做面团？关于朋友一连串的问题，一句话也没能说明，今天把小鱼的炸法和朋友分享，炸鱼的时候，有人用淀粉有人用面粉吗？都不一样，厨师会告诉你正确的做法。【干炸小鱼】

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首先把买来的小鱼处理干净，把鱼鳃、内脏、鱼鳞和鱼腹中的黑膜洗净，然后控制水的备用。

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第二，放入葱丝、生姜丝、小鱼中，放入适量的本地酒，腌制30分钟盐。

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第三，选择干燥的碗，放入适量的淀粉和小麦粉，放入鸡蛋，加入适量的清水，用筷子充分搅拌，拌入面团即可。

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第四：用厨房用纸把腌好的小鱼吸取表面的水分，放在面团里，在小鱼的表面缠上面团。

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第五：锅里烧油，油加热五成，放入裹有小麦粉的小鱼，中小火慢慢炸，定型后翻过来，炸到表面的金色，捞出控制油。

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第六：再次加热油温，加热七成，然后放入炸好的小鱼，再炸一次小鱼，炸到表面酥脆为止。