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红烧肉主要材料是五花肉，其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，但肥胖、血脂较高者不宜多食。－需要材料－五花肉500g葱姜蒜适量花椒适量大料两个干辣椒两个香叶一片冰糖一小把盐2小勺生抽，老抽适量－烹饪步骤－

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做家常红烧肉需要用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，所选的五花肉要一层肥一层瘦，层数越多越好。

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肉洗净切麻将块，2厘米见方

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不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，煸炒

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煸炒一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火），炸到肉的外表有些金黄，关火盛出

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葱姜切片备用

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大蒜，略拍，去皮，不用切，

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另起锅，倒油适量，放入葱、姜、蒜，花椒煸炒

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很重要的——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的

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接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

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中小火熬出粘稠的汁

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倒入炸好的肉

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加两小勺盐翻炒一下

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再加入一片香叶，两大红辣椒

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倒入清水，水以略没过肉为宜，大火烧开

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盖上锅盖，调成小火再炖一个小半小时左右

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最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅

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装盘就可以享用了