秋天是吃板栗的季节，街头总是会弥漫着糖炒栗子的香味，它甜香软糯的味道让人甚是喜爱，北京种植板栗的历史由来已久，大约有两千年了，古时文人笔下的炒栗子极富生活气息，并对其甘香多有赞美，老一代人对糖炒栗子的记忆，那一声吆喝是不可磨灭的，现代人多注重营养，因栗子的健脾养胃，含有多种氨基酸等营养价值，又为其增添了一笔喜爱色彩。

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我从小就很喜欢吃糖炒栗子，手捧着刚出锅的滚圆锃亮的栗子，边走边吃，很是满足，记得以前，板栗是放在一口大锅中翻炒，街边的售卖推车总会飘来一个声音：“糖炒栗子，好剥皮”。用指甲在平的那面掐一条缝，挤几下，栗子皮就迸裂开来。


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自己在家做栗子的菜品，该如何轻松去壳呢？尤其是板栗那层内皮不容易去掉，那么，掌握这个简单的小窍门，2秒剥一个，几分钟就能剥一大盘。


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生栗子去壳
1、水中加少许食盐，把栗子浸泡10分钟，然后清洗干净。


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2、沥干水分，或者用布擦一下水分。
（2.1） 用厨房剪在梨子皮上剪一个十字，要剪长一点，这样更容易脱壳。


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【板栗去壳小窍门，2秒一个，几分钟剥一大盘，做道菜家人吃美了】图片没照全
（2.2）或者：找一个大小合适的饮料瓶盖，放在上面切一刀，或切十字，这样不容易伤到手，但仍要小心。


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（2.3） 再或者：在毛毛的一头（见图）切下一些外皮。


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备注：最后实验证明，用剪刀剪十字形的最容易去壳。
3、锅中水烧开，放入栗子，再次水开煮2-3分钟，关火，不烫手时即可轻松剥壳。


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注意：要趁热剥壳，如果一下子剥很多栗子，一部分可以先泡在热水中。


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熟栗子去壳方法：
现在售卖的糖炒栗子有的会开口，比较容易去壳，如果没有开口，尤其是冷却下来不容易去壳。


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老方法：刚出锅的栗子，在栗子平的那面用指甲或者剥壳器弄一个缝，挤压缝隙整圈后，就可以剥壳了。
冷却后的栗子：您可以参考生栗子去壳方法，用小刀先划一刀或者用剪子剪一个口子或者十字，放入微波炉加热，取出后再去壳，这样对口感不会影响太大。
板栗的保存


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临时用剩下的栗子照了一张，有点乱
按照平时的食用量，将去壳的板栗放入保鲜袋中，按压出空气，封口，冷冻保存，随吃随取。
带壳的板栗洗净后，要晾干水分，放入保鲜袋中，排出空气后封口，放入冰箱冷藏，大约可以储存一个月左右。