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今天叶子分享一道最好吃又最简单的素菜，极其普通，但却无人不爱，来客做上，保证比肉抢手，我家每次做这个菜，做一锅绝对不够，每次都要做三锅，才吃得过瘾。每次客人吃完都大夸，也都把这道美食的做法带回家，想不到这么好吃的美食其实巨简单。

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还记得《舌尖上的中国2》里的洋芋擦擦吗？那就是我今天要分享的这道菜，土豆又叫洋芋，懒得用刀切成土豆丝，直接用擦丝器擦成丝，所以叫洋芋擦擦，几分钟就搞定啦，土豆中最好吃的做法应该非它莫属吧！

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【主料】：土豆1000克【配料】：淀粉80克、面粉80克【调料】：菜籽油适量、盐适量、小葱两颗、黑胡椒粉适量、香油少许制作步骤：1、将土豆去皮洗干净，然后用刨丝器刨成丝。

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2、将小葱切成碎末。

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3、土豆丝里加入适量盐、香油、淀粉和面粉，拌匀

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4、再加入黑胡椒粉、小葱拌匀

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5、锅里放入适量菜籽油烧到冒烟后再降温到三成热，下入拌好的土豆丝铺均匀，中火煎，等完全定型后，翻一面中火煎到两面金黄。

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成品图。

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小贴士：一、土豆刨丝后不用洗；二、用菜籽油比普通的油更香，色泽更见金黄；三、用淀粉比面粉的口感要好，为了更好地成型，所以用了一半淀粉一半面粉。