文章插图
8、面团不要排气，直接将面团分割为四个小面团，轻轻整一下形状，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

文章插图
7、这个温度发酵时间比较长，我用了近两个小时，不要看具体时间，重点看发酵的程度，用手指沾上一点面粉戳一下，无塌陷、不回缩即为发酵好。8、面团不要排气，直接将面团分割为四个小面团，轻轻整一下形状，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。9、把面团轻轻拍扁，保留里面的大部分气体。

文章插图
10、两边往中间折叠，然后封口。封口处要仔细黏合哈，我的图片还没有好好黏合，为了看明白。11、从中间往两头搓，搓成长条。

文章插图
12、放在铺好油纸的烤盘里，最好用油纸哟，锡纸有点沾。二次发酵可以放到专用的发酵布上发，可是最后还是要移进烤盘，就省一步吧，直接这样做也行。

文章插图
13、二发的温度还是不要太高比较好，我是在烤箱底部放了一大碗40几度的水，然后关上烤箱门发酵的，大约发了40分钟，这时候检查，按压下去，有一定回缩，但坑还在，这时候从烤箱里取出来。表面喷水后放到室温处。我的烤箱没有蒸汽功能，我在烤箱底部用一个大比萨盘装满了开水放入，人为制造一点蒸汽，上下火，250度，预热10分钟左右。

文章插图
我的烤箱没有蒸汽功能，我在烤箱底部用一个大比萨盘装满了开水放入，人为制造一点蒸汽，上下火，250度，预热10分钟左右。14、表面用锋利刀子割口，家里如果没有专门的割刀，可以买剃须刀或削眉刀，便宜又锋利。15、放入烤箱中，上下火，230度烘烤，烤到七八分钟的时候再喷点水继续关上烤箱门烘烤，一共烤16分钟左右，具体要看自家烤箱特性来定。

文章插图
16、用家庭普通烤箱这种高温烤的，面包表面和底部容易受热不均匀，表面上色比较深后可以翻一面烘烤。17、成品图。

文章插图
18、组织还不错，嚼着很香，软绵有嚼劲。【小贴士】一、如果要更好的组织，在一发的时候每半个小时将面团两边往中间折叠一次，一共折叠三四次，这样效果更好，总之，要做好吃的面包就需要一定耐心，只要爱它就会做好的。二、发酵非常关键，一定不要发过头了，二发的时候发酵到六成左右从烤箱取出来，表面要喷水哟，以免表面太干，因为烤箱预热需要时间，所以要早点取出来。 叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分。