做了六年面包，终于把家庭版法棍做完美了！多做1步，软绵3倍！ _法棍

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叶子前年参加丝路文化传播活动，沿着古丝绸之路走过很多个国家，沿途品的美食中别的记忆都有些模糊了，唯独对于欧包恋恋不忘，当然还有法棍。对于法棍的制作，叶子也是很着迷，还曾经自制过液种和天然酵种，也买过专门的发酵布，但做去做来，发现家庭制作和专业面包房里做法棍怎么都不同，家庭烤箱和专业的做法棍的那种带蒸汽的大烤箱也不一样，家庭也没有传送带，所以发酵布一般新手也用不上。

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家庭法棍想要更好的效果可以用烘焙石板，但也是大多数家庭没有，想去想来，叶子还是做一个适合普通大众家庭的版本的法棍吧，虽然不是很正宗，但真的比一般面包好吃，吃过这种面包后，一般的面包嚼在嘴里怎么都觉得不香。正宗的法棍材料非常简单，面粉、水、酵母、盐，当然正宗的法棍面粉的要求也比较高，家庭做用面包粉就行，水我换成了牛奶，不一定非得按照固定配方搬，酵母我用的鲜酵母，鲜酵母做出来比普通的干酵母香，鲜酵母不足之处就是难以保存，每次买一块都用不完就过期了。

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法棍分为直接法和液种法，做过液种的后就发现用直接发做出来的面包香味不足，家庭制作液种面团也很简单，其实就和做馒头用老面似的，液种面团的做法也就是我材料中酵头的材料，先混合起来冷藏慢慢发酵，这样长时间发酵出来的有很浓的麦香味。下面来开始制作吧，不是专业版，但非常适合家庭制作哟......

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【食材】酵头材料：面包粉100克、牛奶100克、鲜酵母2克主面团材料：面包粉300克、牛奶175克、鲜酵母6克、盐6克【制作步骤】1、准备好原材料。

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2、酵头材料搅拌均匀后放入冰箱，盖上保鲜膜冷藏20-48小时。有朋友觉得这样做麻烦，其实就是一个习惯而已，平常想起来的时候就将面粉和牛奶按照有1:1的比例，加入酵母混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏就行了，时间不是非常固定，只要发到很多气泡就可以用来做面包了，总之建议低温慢发，这样做出来的面包香气足。

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有朋友觉得这样做麻烦，其实就是一个习惯而已，平常想起来的时候就将面粉和牛奶按照有1:1的比例，加入酵母混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏就行了，时间不是非常固定，只要发到很多气泡就可以用来做面包了，总之建议低温慢发，这样做出来的面包香气足。3、将发酵好的酵头材料和主面团的材料都放入面包机桶里，启动揉面。