文章插图
烧麦，又叫烧卖，在很多包子店都有卖。但是味道和包子完全不同，口感粘糯咸香，别有一番风味。因为馅料中有糯米，吃后特别管饱，而且馅料丰富，营养也特别好，所以作为早餐非常受欢迎。

文章插图
我家小朋友也特别喜欢吃烧麦。不过我家吃烧麦从来不买，自己在家做，根据家人的口味调配馅料，才能吃出最好的味道。烧麦的做法特别简单，比包饺子更好操作，厨房小白也可以试试。捏一捏，好看的造型就出来了。开水上锅，蒸10分钟就出锅。香软粘糯，太好吃了！

文章插图
香糯烧麦【食材】面粉、糯米、香菇、胡萝卜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油【具体做法】1，500克糯米淘洗干净，不用提前浸泡。加入比平时煮饭要少一点的水，直接放在电饭煲中，按煮饭键，煮熟即可。

文章插图
2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升的开水，用筷子搅拌均匀。然后再均匀地淋入80毫升的温水，用筷子搅拌至没有干面粉。

文章插图
3，揉成光滑的面团，密封醒面20分钟以上。

文章插图
4，下面开始准备馅料。猪肉剁成肉末，胡萝卜去皮，切成小丁。香菇洗净，切成小丁。

文章插图
5，热锅倒油，油热后倒入肉末，大火炒至肉末变色。

文章插图
6，加入1勺老抽、2勺生抽，大火炒至肉末上色，炒出酱油的香味。

文章插图
7，倒入香菇和胡萝卜，继续大火快速翻炒。

文章插图
8，加入1勺蚝油、少许白糖调味，翻炒均匀后尝一尝味道，然后适量补些盐进去。最后调好的味道是稍微偏咸一点点的。

文章插图
9，再倒入煮好的糯米，用铲子拌匀。

文章插图
10，最后调好的馅料如图，糯米和香菇肉馅均匀地混合在一起就可以了。把调好的馅料放在一边冷凉。

文章插图
11，这时面团也醒好了。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。我这里每个小面团约为12克，比平时包饺子要稍微大一点。

文章插图
12，把小剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。

文章插图
13，包入馅料，馅料要多一点。把面皮放在虎口处，然后往上慢慢地把烧麦的颈部收紧即可。烧麦不需要刻意捏花纹，随意往中间收拢即可。