小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“赛赛”将带着大家走进“上洛味道”，一起品尝松脆酥香的商洛特色美食——商山核桃饼。说起商州美食就不能不提及商山核桃饼作为商州远近闻名的美食做得最好和最受食客欢迎的莫过于“上洛味道”了

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商洛被誉为“中国核桃之都”商洛的核桃皮薄肉厚 营养丰富做成的核桃饼自然而然也就松脆酥香、香味浓郁现在已入选为商洛市第三批非物质文化遗产项目

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商山核桃饼的做法是将核桃仁去掉杂质放于锅内用小火焙得焦黄然后去皮 加入红糖、蜂蜜捣成泥状制成核桃泥

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再将面粉蒸熟 加入菜籽油搅拌均匀制成油面面粉加入油面、酵面和碱面 反复揉捏然后揪成拇指大小的面疙瘩包入核桃泥馅儿 再擀成薄薄的圆饼

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放入烤箱三五分钟一锅核桃饼新鲜出炉空气里瞬间弥漫起核桃的香味拿起轻咬一口味蕾霎时被核桃饼酥脆甜香的味道激活忍不住大快朵颐起来

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商山核桃饼的口感与外观都有标准不能太薄也不能太厚否则会影响核桃饼酥脆的口感大小也要均匀每个饼都保持9公分直径左右偏差不能太大否则看起来大小不一 不够美观

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如今商洛的核桃饼已经销售到了全国各地商洛的核桃、核桃饼正在被更多人知晓商洛核桃简介：据说是西汉张骞从西域带回植于京都长安，然而“龙凤之地”不适核桃生长发育，便被发配到商洛山中。岂知，核桃却因祸得福，寻到了安家落户、发家兴族的宝地，从而繁衍成为一个旺族。其分布之广，株数之多，产量之巨，品质之优，品种、品系之丰富，甲于全省，冠于全国。商洛核桃，历史悠久，据《洛南县志》记载，早在1000多年前的汉代，就为当地百姓辛勤种植。1958年，毛泽东主席发出“陕西商洛专区每户种一升核桃”的号召后，商洛人民大力发展核桃生产。

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商洛核桃仁以口感油香味浓、色泽白黄如玉、营养价值高，富含蛋白质、维生素、矿物质，对人体有较高的保健作用。商洛核桃以商州区、洛南、商县、山阳、柞水等7县产量最多。目前，核桃已覆盖到全市98%以上的农户，成为商洛覆盖面最广、优势最明显的特色产业，是广大农民经济收入的重要来源，是全市农村经济发展的重要支撑，具有全市其他产业无法比拟的优势。商洛核桃基地面积、产量约占全省的三分之一，稳居全省首位，位居全国地市级前茅，是全市最具潜力、优势的绿色产业。