香辣墨鱼仔

文章插图
食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐做法：1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。红焖牛蹄筋

文章插图
主料：牛蹄筋(500克)，陈皮(5克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。锅包肉

文章插图
食材：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成鱼香茄子

文章插图
食材：茄子500克辅料|：剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖八克、水淀粉1勺、油500克1.食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒。茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条。2.青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去。3.中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用。将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁。4.锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味。加入剁辣椒翻炒几下，放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右，淋入鱼香调味汁，勤加翻炒，至均匀并且芡汁收浓即可盛出。酸辣土豆丝

文章插图
食材：土豆两个，青红椒各一个，蒜两瓣，香菜少许，盐。1、土豆削皮后切成薄片，然后改刀切成丝放入盆中冲洗掉淀粉，然后捞出沥水。2、青红椒切丝，蒜切片，香菜切小段备用。3、锅中烧开水，放入土豆丝烫一下倒出沥水。4、锅中烧油，放蒜片小火炒出香。5、再放入土豆丝，加入青红椒，盐，香醋调味，开大火快速翻炒均匀，即可芹菜炒五花肉

文章插图
食材：芹菜，五花肉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，葱花 姜丝，1、芹菜洗净控干水分，切段。2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。3、油热后，用花椒、八角爆香，扒出来。4、五花肉炒变色，放一大勺豆瓣酱，翻炒几下。5、放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火，即可