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麻辣干锅田鸡食材:?田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量做法：1、田鸡洗净；2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；3、田鸡斩块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟；4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；5、锅中留底油爆香花椒；6、下入干辣椒煸炒；7、放入葱姜蒜炒出香味；8、入炸好的田鸡翻炒均匀；9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。

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金针菇小炒食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克做法:1、金针菇去根洗净。放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分备用即可。2、碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀至肉馅变色发白即可。3、倒入调好的碗汁，炒匀，倒入焯好的金针菇,翻炒匀即可出锅食用。

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拌苦瓜材料：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油1．将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用2．锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀3．大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

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【凉拌爽脆木耳】用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；1.准备制作材料。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。