蒜香鸡翅

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用料鸡翅；蒜；姜片；料酒；生抽；老抽；盐；黑胡椒；蜂蜜；香叶碎做法材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）蒜切末备用腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可辣酱烧茄子

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材料：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐做法：1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。2.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可腰果西芹炒鸡丁

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西芹400克；腰果100克；鸡脯肉150克；盐1勺半；生粉适量；水适量；鸡精半小勺；白胡椒粉适量；色拉油60克做法西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作将去筋的西芹切成菱形小片腰果备用鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可芹菜炒金针菇

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食材：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。5、肉变色后放入芹菜翻炒。6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可清蒸鲈鱼

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鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑）5.熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味）6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝7.热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。