小米是一种传统的健康食品，可以焖饭或者煮粥，在深秋季节喝小米粥也是很好的，因为生在北方，更是有早晚喝粥的习惯，这个时候小米粥就是一个很好的选择，那么想要熬好小米粥也不是一件简单的事情，从小米的选材上，到煮粥的过程中，都是需要注意的，很多人觉得小米粥不好喝，那很可能就是因为这几个方面出现了问题，熬好的小米粥是有一种淡淡的清香，而且还能熬出米油，大家平时在家里熬小米粥的时候又注意过这些情况吗？只要掌握这几招，小米粥就会很好喝。

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第一招：小米的选择。小米也有新陈之分，要想熬出米油，最好选择新鲜的小米。新鲜小米颗粒饱满，色泽金黄，而且摸起来很硬，而成年小米颜色偏暗，并且肯定熬不出米油。

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第二招：小米的清洗。煮小米粥之前，小米都需要淘洗一下，但是淘洗的时候只用凉水冲就可以了，不能浸泡，也不要用手使劲揉搓，这样会破坏小米表面的营养成分，所以只用用清水冲3遍就可以。

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第三招：小米和水的比例。要想熬出粘稠度适中的小米粥，小米和水的比例也很重要，最佳的比例是小米比水为1:6，这样熬出来的小米粥不稀不稠，并且很容易出油，而且不用中途加水（中途加水会特别影响小米粥的口感！）。

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第四招：小米温水下锅。俗话说“冷水大米，温水小米”，就是这个道理，小米粥要温水下锅，煮出来才特别好喝，冷水下锅的小米粥很稀，开水下容易糊，所以水温在80度-90度之间下小米，才是最好的选择。

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第五招：搅拌要适时。小米粥刚下锅时，需要先搅拌均匀，水烧开以后，就不要一直搅拌了，而要每隔5分钟搅拌一次，这样的频率就可以了，搅拌太频繁的话，就会影响小米出油，所以大家也不用频繁搅拌小米粥。第六招：小火熬粥。小米粥煮沸以后，一定要转成小火，慢慢的熬制，小火熬出来的米粥更香浓，并且更容易出米油，喝起来也更好喝，这也是为什么要用小火熬粥的原因。

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第七招：锅盖怎么盖。熬小米粥时，当小米粥滚起来以后，就不要把锅盖全部盖住了，而要留1/5的小缝，可以用勺子或者筷子支起锅盖，这样小米粥不溢锅，而且熬出来更香浓。第八招：静置。小米粥刚熬好以后，会非常的烫，是不能喝的，大家也不要急着搅拌，把熬好的小米粥，静置十分钟，表面就会有一层浓浓的米油了，喝起来非常美味，也特别有营养。这八招就是早餐店老板支给我的妙招，只要这八点都做到，一定能熬出一锅清香出油的小米粥，说是有八招，其实也不难，主要还是大家在煮粥的过程中要适当注意一下，大家都学会了吗？烹饪小贴士：1、如果觉得小米粥太单调的话，在里面加入红枣、枸杞、莲子、百合等也是很好的，可以熬成风格各异的营养品。2、喝小米粥能起到开肠胃的效果，对于肠胃不好的人来说是很好的早餐选择。3、小米中含有一般粮食中没有的胡萝卜素，所以还具有防止消化不良以及治疗口疮的作用。