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1.排骨清水浸泡，洗净。2.锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用。3.锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅。4.放入排骨翻炒片刻，至两面金黄。5.锅内加入适量清水，料酒，八角，少许老抽，冰糖，和排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟宫保鸡丁

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食材：熟花生，鸡脯肉，黄瓜，胡萝卜，葱，料酒，生抽，花椒，醋，糖，盐，水淀粉1、鸡胸肉切丁，放入生抽、盐、料酒，用水淀粉拌匀。2、黄瓜、胡萝卜切丁、葱切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸出香味，随后放入葱段。5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。6、最后调入料汁。7、再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、熟花生米，翻炒均匀。8、水淀粉勾芡，即可出锅。