香酥辣子鸡

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食材：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）做法：1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可香辣排骨

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食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜1.?排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。2.?切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。3.?倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。4.?大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。5.?下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。6.?收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。笋干炒肉

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食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。2.将肉切片备用。3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。5.炒熟后，加入味精即可出锅。红烧鱼

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原料：鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油1.鱼身两侧打刀，拍上干淀粉备用。2.香葱切寸段备用。3.把葱、姜、蒜切成整片，干辣椒切开，放在一边备用。4.锅里放油，七成热的时候，把鱼放在锅里煎到金黄色，取出备用。5.锅中放干辣椒炒出香味，下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。6.把炸好的鱼放入锅中加温水，水加到鱼的三分之二的地方。7.加入盐、鸡粉、糖、调料盖，火烧至汤汁浓稠，淋麻油出锅。蒜蓉金针菇

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食材：金针菇，蒜，红尖椒，小葱适量，蚝油，盐适量，鸡精适量1、金针菇去根，撕成小块，用水洗净后，摆到盘里。2、蒜切末，葱切葱花，小红椒切小圈。3、热锅下油，油热后倒入蒜末，中火炒出香味，然后倒入小红椒圈，蚝油，盐和鸡精。4、将做好的蒜蓉酱浇在金针菇上。5、蒸锅烧热水，放入装金针菇的盘子，蒸5-8分钟。6、出锅后，在盘子中间撒上葱花点缀，然后淋上蒸鱼豉油。7、另起一锅烧油，油热后浇到葱花上，一盘鲜香下饭的蒜蓉金针菇就做好了。干烧青椒鸡

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食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。5、淋入3——4勺料酒6、一勺老抽。7、多半勺盐。9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。10、期间翻一翻，令鸡肉入味。11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。家常红烧排骨