第四步：用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）
第五步：准备一个大碗铺切好的黄瓜，锅里加水烧开，放入适量盐。
第六步：放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里
第七步：煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔
第八步：锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色。
第九步：再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开。
第十步：锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。
第十一步：鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里，锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热。
第十二步：放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味。
第十三步：趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜，撒点芝麻，下酒菜水煮活鱼开吃啦啦啦！！！
油炸花生米

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准备食材调料，红皮花生 200克/盐 6克/食用油 15毫升
第一步：用干布把花生米搽干净，热锅凉油把花生下锅中小火炒。
第二步：花生米翻炒出清脆的声音，色泽金黄即可。
第三步：最后撒少许盐，再翻炒均匀起锅，鲜香酥脆的油炸花生米吃起来吧！
凉拌猪耳朵




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准备食材调料，卤猪耳朵 300克/炸花生 30克/小葱 10克/鸡精 3克/糖 5克/红油辣椒 15克 / 盐 适量/生抽 15毫升/青椒3个/红椒 一个/香油 10毫升/花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克
第一步：卤猪耳朵切薄片，炸花生先用菜刀压散再切碎，青椒，红椒先用刀拍扁把籽去掉再切丝
【喝酒必点15道最硬的下酒菜，前10道都很家常，后4道酒鬼最爱】第二步：把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀，好吃爽脆的下酒硬菜凉拌猪耳朵上线啦，酒喝起来，小菜吃起来！