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辣子鸡食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油做法：1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。3、爆香的时候火不能开太大，接着把再鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。

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嗜嗜滑鸡煲食材：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀；4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。

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腊肉炒荷兰豆食材：腊肉、荷兰豆、小米椒、姜、鸡精、盐1.荷兰豆掐除头尾的老筋，洗净备用。2.腊肉切薄片。3.小米椒，生姜切碎。4.锅中加水，滴几滴色拉油，水沸后入荷兰豆焯烫一下。5.另取锅，热锅凉油入小米椒，生姜丝翻炒。6.入腊肉翻炒。7.炒至腊肉出油，肥肉变透明时入荷兰豆翻炒。8.翻炒一分钟左右，调入适量鸡精及盐，炒匀出锅即可。

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银耳炒肉食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。2.辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

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西红柿鸡蛋炒蘑菇食材：西红柿一个，鸡蛋两个，蘑菇一小把，香葱几根。1.西红柿去皮洗净切块，鸡蛋打散成蛋液，蘑菇撕开漂洗干净沥干水，香葱洗净切碎。2、热锅热油先将蛋液煎成蛋皮，略微金黄，单独装起来备用。3、另外倒一点油烧热，将西红柿块放进去，加一点盐和糖翻炒出汁水，然后放蘑菇翻进去和西红柿翻炒变软煮熟。4、将煎好的蛋皮倒进去和西红柿蘑菇翻炒均匀即可，起锅之后撒上香葱。