1、香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门1、盐水浸泡：香椿用水清洗容易揉烂，最好用盐水浸泡，口感会更香嫩;2、焯水：香椿中含有亚硝酸盐，焯水可以去除，并且使其更易熟，焯水要热水下锅;3、料酒和清水：加调料时加入料酒和清水会让其口感更鲜嫩 。
香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门
【香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门】1、盐水浸泡
香椿炒鸡蛋想要更好吃，需要先将香椿用盐水浸泡一下，因为香椿芽是非常嫩的，如果直接清洗很容易将其揉烂，用盐水浸泡可以让香椿上的杂质自动脱落，并且用盐水浸泡后的香椿口感更加香嫩 。
2、焯水
盐水浸泡后的香椿在炒制之前一定要进行焯水，因为香椿中含有亚硝酸亚 ， 焯水可以去除大部分的亚硝酸盐，并且焯水后的香椿口感更好，不会有浓重的青涩感 。焯水时要水开后放入香椿，香椿由红变绿即可捞出过凉水 。
3、加料酒和清水
在加调料的环节，可以在香椿中加入适量的料酒和清水，这样可以让鸡蛋液更加的鲜嫩，口感也会更加顺滑 。加入了料酒和清水的香椿鸡蛋液在炒制过程中会凝固得更快，鸡蛋鲜嫩适中，香椿也很嫩 。
2、西红柿炒鸡蛋怎么炒才能不烂材料：西红柿1个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、糖少许、胡椒粉少许 。
做法：
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散；
2、锅中烧油炒熟鸡蛋盛出备用；
3、另烧油下西红柿翻炒加胡椒粉，盐，糖翻炒均匀；
4、下炒好的鸡蛋翻炒均匀；
5、装盘撒葱花即可 。
3、水瓜的做法 可以用来炒鸡蛋1、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了
2、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了 。如果想使颜色保持翠绿的话 ， 要用冷水冲凉一下
3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。锅里放油3汤匙烧热 ， 将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒
5、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花 。一起混炒也不要太长时间 ， 20－30秒也就可以出锅了
4、西红柿炒鸡蛋要怎么做西红柿炒鸡蛋是一道很有营养的家常菜，其制作方法比较简单 。
用料： 鸡蛋3个，西红柿1个，葱花或香菜沫适量，盐适量，糖少许，胡椒粉少许 。
步骤：
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散 。
2、锅中烧油炒熟打散的鸡蛋，盛出备用 。
3、另烧油下西红柿翻炒加少许胡椒粉，适量盐 ， 少许糖翻炒均匀（根据自己口味，胡椒粉和糖可不加） 。
4、下炒好的鸡蛋与西红柿翻炒均匀 。
5、装盘撒葱花或香菜沫即可 。
5、培根炒鸡蛋是怎么做的所需材料：鸡蛋200克、培根80克、盐5克、葱小半颗、油两勺 。
具体做法：
1、首先将葱切小，培根切成小片 。
2、然后将鸡蛋打散，并放入盐、葱搅拌均匀 。
3、接着锅里放油 ， 待油热放入培根煎香 。
4、最后加入蛋液翻炒3分钟即可 。

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