本文主要是给大家详细介绍关于“三门青蟹什么时候最肥最好吃”的核心内容以及“蟹什么时候最肥美”的相关知识，希望对您有所帮助，请往下看 。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来 。 ”秋风送爽的季节，正是蟹肥膏红之时 。 流油的蟹黄、饱满的蟹膏，一口下去，满嘴鲜香 。
螃蟹不仅味美，还富含丰富的蛋白质、钙、铁、锌、钾、维生素A、维生素B等多种人体必需的营养物质 。 其中，蛋白含量高达70%-90%，维生素A含量是鸡蛋的1.5-2倍，维生素B含量可与鲜鱼肉相媲美，可谓是江河湖海馈赠的珍馐 。

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挑选：张牙舞爪的新鲜海蟹和淡水蟹有何区别？根据生长的水域类型，可将螃蟹大致分为海蟹和淡水蟹 。 常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中梭子蟹分布广、产量高，是餐桌上最常见的品种 。

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浙江舟山，梭子蟹有了“身份证” 。
淡水蟹细分为河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的当属中华绒螯蟹，也就是人们常说的“大闸蟹” 。

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大闸蟹 。
海蟹和淡水蟹风味不同，消费者可根据喜好选择 。 从营养价值上看，海蟹和淡水蟹都是高蛋白、低脂肪的食物 。 在脂肪酸组成上，海蟹所含的多不饱和脂肪酸相对多一些 。 胆固醇含量上，淡水蟹一般高于海蟹 。
螃蟹公母有何区别？螃蟹是公是母可通过“肚脐”形状分辨：公蟹尖突（呈三角形），母蟹圆宽 。 民间有“九月尖脐十月团”的说法，意思是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈，十月的雌蟹黄多油满 。 一般来说，中秋节后两三个星期，不论雌雄，都很肥美 。

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母蟹（左）、公蟹（右）的尖突有很大区别 。
啥样的螃蟹最新鲜？螃蟹最好吃鲜活的 。 因为螃蟹自然死后，体内细菌迅速繁殖，分解蛋白质后产生毒素，容易引起食物中毒 。 市场上，很多海蟹在捕捞后马上速冻，也可放心食用 。 判断螃蟹新鲜与否要看它的“精气神儿” 。 那些爬行很快、张牙舞爪的螃蟹相对比较新鲜 。 挑螃蟹时最好自己拿在手里，看螃蟹是自己动，还是需要抖抖才动，前者比后者更新鲜 。
烹调：清蒸最能留美味螃蟹烹调前怎么处理？烹调前，先将螃蟹在水里“养”一会儿，使其吐出脏东西，排空肠道内容物；再用牙刷重点刷洗蟹钳、腿部，这两处往往多毛，容易藏污纳垢；最后，翻开蟹脐，刷洗缝隙处的泥沙 。

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能不能生吃？螃蟹体表和体内容易富集细菌和寄生虫，比如副溶血性弧菌和肺吸虫，因此不能生吃，必须蒸熟煮透 。 需要提醒的是，“醉蟹”这种烹饪方式不能有效杀死螃蟹体内可能存在的寄生虫和病原菌 。
哪种烹调方法最健康？推荐清蒸螃蟹，既不掩盖其鲜美的原味，又不因为烹饪增加油盐的摄入 。
具体做法是，蒸锅中加入清水，放少许葱姜和料酒；放蒸屉，将洗干净的螃蟹肚子朝上放入；先用大火，上汽后蒸5分钟，再调中火蒸15分钟；姜蒜切末，加生抽、香醋等调蘸汁，与蟹肉搭配食用 。
值得注意的是，蒸的时间要控制好，太短的话不能充分杀菌，太长会影响口感和风味 。 中医认为，螃蟹性寒，搭配生姜食用，有去腥、解腻、暖胃作用 。

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