每天餐桌都有这几道，过年待客不愁菜谱，好像永远都吃不腻！

文章插图
酸豆角炒肉末材料：酸豇豆；猪肉馅；小辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉；做法1.准备材料。酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。2.锅中烧茶油，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。3.肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。4.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末即可肉末烧豆腐

文章插图
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。做法：1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。家常香辣鱼

文章插图
食材：鱼800g，香菜2根，干辣椒数个，姜葱蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄酱2勺半，淀粉1小勺，糖适量，盐适量，食用油适量1、鱼洗干净，控干水分切块备用；姜切片，蒜切碎，葱切段，辣椒切小粒；2、锅中放入油，油热后放入鱼，小火慢煎，煎至一面熟透后就翻另一面煎，直至熟了就捞出；3、另起锅，放入适量的油，油热后放入姜片、蒜蓉、干辣椒、鲜辣椒和少许葱，炒出香味后，就放入料酒、酱油、番茄酱，炒均匀后再放入老抽、糖、水淀粉，搅拌均匀后放入盐和剩余的葱，最后将做好的酱汁浇到鱼上面就把香菜切碎撒在上面就可以了。香菇鸡肉酱

文章插图
主料鸡腿300g 香菇6朵红尖椒5个蒜薹适量调料精盐半茶匙黄豆酱30g 料酒1茶匙做法步骤1香菇用清水泡发，鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂2鸡皮及油脂切成小块3鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟4香菇切成小丁5红尖椒、蒜薹切成细粒6把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油渣，锅里留炼出的鸡油7倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁8倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀9倒入泡发香菇的水，小火炖煮10煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀11配上白花花的米饭赶紧享用吧

文章插图
芹菜炒肥肠材料：大肠、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐1，先把大肠洗干净焯水，加葱，姜，蒜，料酒放高压锅里煮熟。2，将煮熟的肥肠切小块，芹菜洗净切断，姜蒜切好备用。3，锅里烧油，下葱姜蒜爆锅，加入芹菜煸炒一下，倒入肥肠。4，添汤，下老抽，耗油，鸡精，盐，烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅竹香里脊

文章插图
主料：里脊肉200克辅料：蒜香花生米50克配料：姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量烹饪过程：1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用；3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；5.锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用；6.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；7.放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；8.加入蒜香花生米翻匀出锅。