牛肉，嘿嘿！冬天必备不长肉食材，特别是爱美女生的来说，这东西是必不可少的；冬天保持好身材，夏天穿得再清凉，身材依旧不带一丝多余的赘肉；当然，这次的主题怎么做的好吃，保持嫩滑，下面一起看看。

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牛肉怎么做才不柴牛肉韧性强，带了一股味道，而且不小心容易把牛肉弄柴；所以做牛肉的首要任务是去味和保持他的鲜嫩，还不能丢失他的劲道口感。1、去味牛肉去味可以用生姜、料酒、酱油、蒜、花椒等一些材料可以去除牛肉上的味道；2、留鲜要留住牛肉的鲜嫩，主要是淀粉上面，可以锁住牛肉那种鲜嫩的口感，在腌制的时候拿去冰箱冷冻10分钟左右，能保证把腌制的材料入味，还能锁住牛肉的味道和鲜嫩以及保持牛肉的劲道。下面一起来看看几道牛肉做的菜。

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洋葱炒牛肉这道菜有点微甜，营养丰富，重点是吃不胖^=^。需要准备牛肉、小洋葱、植物油、酱油、生抽、盐、淀粉、料酒、黑胡椒粉等材料。羊肉炒牛肉制作步骤1、牛肉清洗干净2、切成尽可能薄的片3、入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟4、小洋葱剥外皮5、切成菱形块（随意哦，切条也行）6、炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来7、炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团了8、转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐9、翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅开吃。

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红烧牛肉面这是一道耳熟能详的菜，甚至泡面都有，乃是国粹啊；做法稍微复杂一点；需要准备牛肉、面条、青菜、香菜、蒜苗、料酒、十三香炖肉料包、花椒、胡椒粉、郫县豆瓣、干山楂、生抽、葱段、姜片、白糖、盐等材料。红烧牛肉面制作步骤1、牛肉切块。2、备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。3、牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。4、备花椒、干山楂、、葱姜。5、牛肉控净水分。6、坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。7、倒入牛肉，均匀上色。8、烹入料酒。9、加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。10、放葱姜。11、另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。12、炒至酥香吐油。13、盛入碗中。14、放十三香炖肉料包。15、放花椒、干山楂。16、倒入炒好的郫县豆瓣。17、转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。18、加盐。19、放酱油，保持小火炖制30分钟。20、加胡椒粉。21、将炖好的牛肉和汤乘出。22、面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

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吃牛肉有哪些注意事项1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品2、内热盛者禁忌食用3、不宜食用熏、烤、腌制之品4、不宜用不适当烹制方法烹制食用5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉7、与猪肉、白酒、韭菜、薤小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症8、不宜与牛膝、仙茅同用9、服氨茶碱时禁忌食用10、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。牛肝的不能搭配的食材1、忌鲍鱼、鲶鱼2、不宜与富含维生素C的食物同食3、心脏病者不能多吃。1. 有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。想了解更多精彩内容，快来关注快马鲜生深圳