肉丸子嫩滑有嚼劲的做法，快速又营养，上桌太受欢迎了，汤都不剩肉丸子是很多人都爱好吃的一道美食，嫩滑有嚼劲，鲜香味浓，汤也很好喝。但是我们在做的时候，总感觉做出来的肉丸子不嫩滑，而且很容易煮散，口感很差，不值知道自己是哪一步做错了，今天我就来教大家肉丸子嫩滑有嚼劲的做法，方法简单，一看就会，一点不散，比外面没的还好吃。

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每次我我做这道菜都非常受家里人的欢迎，上桌很快就没有了，吃到汤都不剩，尤其是家里孩子特别喜欢吃。在外面的肉丸子都不敢让他们吃多，自己在家做的安全卫生，吃起来也放心。婆婆是个比较爱挑嘴的人，一般的菜很难做到合她胃口，因为她喜欢吃的清淡一点，所以我们喜欢吃到口味她都不太喜欢，唯有这道青菜肉丸，每次做她都说赞不绝口，夸我做的好。现在就来看看这道菜是怎么做的吧！喜欢的朋友可以试试。

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准备食材：猪肉半肥瘦，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，生抽酱油，香油，姜，葱，料酒，盐，青菜做法步骤：一，姜切碎，葱取葱白切碎，猪肉加料酒剁成肉泥，这样可以去味，肉的口感更好。把食材准备好以后装进一个大点的碗中。

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二，在食材中加入胡椒粉，胡椒粉可以起到提鲜的作用，因此不用加鸡精。加生抽酱油，香油，盐，两个鸡蛋清，最后加入淀粉，淀粉跟肉的比例是5:1，淀粉太少丸子比较硬。再加入一点清水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，越上劲越好，越上劲的丸子更有弹性，有嚼劲，更嫩滑。

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三，锅中加清水烧到快开的时候关火，下肉丸子。记住不能再水开的时候下丸子，水开的时候下丸子不仅容易煮散，而且肉很柴。全部丸子下好以后开中火煮一会再开大火煮熟，丸子全部浮起就说明已经熟了，最后放入青菜，撒上一点盐，葱花，小火煮一分钟就可以出锅了。

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非常嫩滑，嚼劲十足，吃起来脆嫩不腻，味道真的很棒，喜欢吃肉丸的朋友试试这个方法，一定不会让你失望噢！