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By 白鲨食品
用料

• 白鲨小麦粉 200克
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 黄金芝士粉 13克
• 抹茶粉 1克
• 自制绿豆蓉 375克

做法步骤

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1、准备好饼皮食材；


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2、将花生油、转化糖浆和枧水放入容器；


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3、混合搅打至乳化顺滑；


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4、加入白鲨小麦粉；


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5、用刮刀拌匀至无干粉；


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6、取约30克面团，加入1克抹茶粉；


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【妈妈最拿手的柿子月饼，被我偷学到了】7、充分揉匀；


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8、余下的面团中加入黄金芝士粉；


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9、充分揉匀；


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10、将两色面团覆盖保鲜膜松弛1小时；


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11、将绿豆蓉分成25克每份；（共15个，请忽略图图片上面的个数）


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12、将松弛好的抹茶面团分成1.5至2克每个；


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13、将黄色面团平均分成15份，每个约25克；


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14、取一个饼皮摊开，包入馅料；


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15、逐个包好；


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16、将抹茶面团填在模具的叶子部分；


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17、放入柿子饼胚；


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18、盖上模具的盖子，轻压；


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19、很容易脱模的；


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20、摆入烤盘中；


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21、表面喷薄薄的一层水，以防烤裂，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，先烤5分钟，转上火160度，下火150度，烤15分钟；


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22、为了避免叶子上色太深，烘烤的过程中注意观察，适当的时候可以覆盖锡纸。