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这段时间芦笋成了家里饭桌上的常客。芦笋的嫩芽，看着就喜欢，其营养价值也很高，它具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的特点，符合现代营养学的要求。芦笋，又名“龙须菜”，是常用的家常菜肴原料。芦笋的嫩茎不仅鲜爽多汁，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。还因含有天冬酰胺和微量元素，有利于清热解暑、增进食欲、提高免疫力，而被人们称为“蔬菜之王”。

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更值得一提的是，芦笋富含蛋白质，却几乎无脂肪，是女士们理想的养生减肥菜。每天晚上吃上一大盘芦笋，既能饱腹，还不会长胖，越吃越苗条哦。

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芦笋做法很多，可以白灼，可以清炒，也能凉拌，不管怎么做都鲜嫩之极。今天给大家分享的是“芦笋炒肉片”，这是一道家常菜，做法简单，很多人都会。但是，如果你是切好芦笋就直接下锅炒，那你就做错了！炒芦笋，绝不能少了这一步。而多加这一步，脆嫩爽口，好吃到爆，家人天天吃不厌。下面就来看看这关键的一步是什么吧。一看就会哦。【芦笋炒肉】食材：芦笋? 一把，猪肉 350克。

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制作方法：1.将芦笋的老梗切掉，洗净切成薄片。

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2.另取一锅，烧开水，放入几滴食用油，加入一小勺盐调匀。

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3.将芦笋放入锅里，焯一分钟。（这一步就是最关键的一步。可以让芦笋吃起来更脆能，也能让其色泽保持翠绿）

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4.将芦笋捞起，再快速过凉水，备用。

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5.猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，用手用抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

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6.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉片大火翻炒。

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7.炒至肉片变色。

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8.倒入芦笋翻炒。

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9.炒至芦笋出水，变软，放入适量盐，翻匀起锅。

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鲜嫩爽口，超级美味，既能下饭更能佐酒，全家都爱吃。你也试试吧。

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小贴士：1.挑选芦笋的时候，要轻微用指甲切一下，自己感受一下芦笋的新嫩程度，老了的芦笋口感真的不好。不过也会碰到底部一段会比较老，这样在准备的时候，切除就好了。2.在将芦笋焯水时候，放盐和油，以后过凉水的方式，可以让芦笋保持色泽鲜亮，口感也会提升。类似这种方法，也适用于其他的部分需要焯水的食材。