山椒仔姜煮牛蛙

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食材：牛蛙、丝瓜段、仔姜丝、红小米椒、野山椒、筒骨汤、鸡汁、辣鲜露、盐、味精、鸡粉做法：1、牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，切块后得净肉约300克，牛蛙块冲净血水，捞出用毛巾吸干水分，放入盆中加盐、料酒、生姜汁、生粉码匀，入三成热油小火滑1分钟至变色时捞出沥油；2、锅入生菜籽油40克烧至四成热，下入仔姜丝爆香，投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香，倒入筒骨汤中火熬1分钟，放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟，放入所有调料翻匀装盘，在盘中撒入鲜花椒10克，淋热油激香即可上桌。香辣鱼块

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食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量1、草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎；2、准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁；3、上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入过炸到两面金黄金黄的；4、再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘。风味小炒鸡

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食材：农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；3、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。小炒青菜

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食材：青菜、豆皮、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒1、青菜洗干净，太长从中间切一刀；豆皮切成菱形；干辣椒切成段2、锅中加入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香3、加入青菜翻炒，炒至青菜变软后，加入豆皮继续炒4、调入适量的盐、味精翻炒均匀即可出锅享用肉丝金针菇

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食材：金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许1、猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）2、金针菇洗净，切成两截3、锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散，下葱姜丝炒出香味4、加入酱油，加入盐、白糖炒匀，倒入金针菇略炒5、加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅平菇炒肉片

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食材：平菇、猪肉、青椒、红椒、盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、味精、水淀粉1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟；2、青椒、红椒切菱形片，葱姜蒜切片；平菇洗净，斜切成大片；3、锅烧热，倒入油，加热后，放入肉片；把肉片滑散，炒至变色；加入葱姜蒜炒香；放入平菇；加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟；4、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。